除了咖喱，印度还有咖啡 印度咖啡特点 印度咖啡风渍马拉巴介绍

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• 　　咖啡早在16世纪就由朝圣者带入建立第一个咖啡农庄，你可能想像不到印度生产的咖啡量比起埃塞俄比亚与任一个中美洲国家还多出许多，有90万公顷的土地种植咖啡豆，印度约有14万个咖啡农庄9成以上的农场面积不到10亩属小规模耕种，这些农场分布在南方与东方海拔900-- 1200 米的海岸山脉上，咖啡品种以阿拉比卡占3分之二为最多其余为罗布斯塔种，总产量约在44--45万袋之间，是全球咖啡第五大生产国。 　　提到印度咖啡国人最常接触的风渍马拉巴（Malabar），形成的主要原因是在远古时代咖啡要花上数个月的航程才能运抵欧洲，在航行中由于曝露在充满盐分的海风与湿气中，变化出一种特殊的口感而且原本新鲜深绿色的咖啡豆也变得与曼特宁一般成黄褐色，那时的欧洲人喜欢这个浓郁的厚度与奇特的风味，时至今日航程缩短咖啡农开始想办法复制这种风味，他们花6周把咖啡暴露在西南海风最强的5至6月季风雨季中也因此也有人称为季风马拉巴，让咖啡呈现些许的老化像陈年曼宁，口感独特带有浓郁的腌渍酺酺味，至于评价好坏在台湾差异颇大。 　　印度咖啡11月到隔年3月是咖啡采收的期间，2010年直达咖啡引进印度西部海拔6000英呎Baba Budan产区亚勒康农场（ Yelnoorkhan Estate） ，亚勒康农场具有丰富的自然生态，咖啡生长在有遮荫的肥沃土壤中，1450英亩的农场中种值许多品种，以肯特树种居多（是属阿拉比卡衍生树种），而且是过去10年来印度保留最原始自然种植的咖啡农场，也是印度生产日晒豆最有名地区，与上述南方与东方海岸山脉上的季风豆有着极为明显的差异，香气与口感复杂的多。　　 　　手冲参数建议：建议滤杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水温90°，粉水比1:15,15克粉冲煮225克水，总冲煮时间2分钟