肯尼亚AA 基安布产区Kiambu 佳途域处理厂 肯尼亚咖啡品牌
发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )产品: 肯尼亚 奇安布产区 佳途域处理厂 AA级 (Kenya AA Kiambu Gatuyu) 风味叙述:青苹果
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- 产品: 肯尼亚 奇安布产区 佳途域处理厂 AA级 (Kenya AA Kiambu Gatuyu) 风味叙述:青苹果、脆梅、略烟熏焦糖、 明亮多汁、清脆香甜、野莓 余韵。 产国: 肯尼亚(Kenya) 产区: 奇安布镇(Kiambu) 生产者: 佳途域处理厂(Gatuyu) 品种: SL28、SL34 海拔: 一千六百米 等级: AA级 肯尼亚式水洗 采收: N/A 介绍: 佳途域处理厂(Gatuyu))位于肯尼亚首府Nairobi北方的奇安布镇(Kiambu)附近, 此产区是很古老而且有名产区,它延续被殖民时代咖啡种植和生产管理技术, 此处理场隶属奇安布镇最大的奇安布合作社(the Cooperative Society of Kiambu) 旗下水处理厂之一,此合作社所有水处理厂名单如下Riakahara, Barikongo, Kagwanja, Kirura, Korokoro, Githongo, Thiururi, Kaibu, New Thuita, Kanake, Gatuyu and Kamuchege 共12个水处理场。每一水处理厂均以服务 周边附近咖啡小农会员为对象,所以各个水处理场分布于奇安布镇(Kiambu) 各个角落。此产区由于具备高海拔,肥沃土壤及天然气候因素,生产高品质咖啡。 肯尼亚咖啡超过55%均是来自这些咖啡小农所种植,在组织成各个部落或是村庄 集体合作社,合作社的责任就会透过旗下水处理厂协助会员,进行生豆处理, 分级,干燥及包装,注名生产批次,再等待送到首府Nairobi进行每星期 会。 世界上没有一个国家像肯尼亚这样重视生产高品质的咖啡,所以肯尼亚可称为世界 咖啡生产国的最佳模范生,因为所有肯尼亚咖啡在采收完成后都必须交给由政府 设立的肯尼亚咖啡局(Coffee Board of Kenya, CBK)统一收购与进行杯测分级, 每星期二,在首都由官方设立的奈诺比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange) 进行公开 由于政府统筹管理的这个公开 制度,鼓励了全肯尼亚超过57万 个小型咖啡农,只要有好的品质,就不难得到好的价格。事实上肯尼亚政府做的 努力还有许多支援,政府提供为数众多的小咖啡农栽植好咖啡须知的技术, 辅导近三百个农产运销合作社(有点像台湾农产产销班)进行更好的生豆处理, 肯尼亚咖啡局(CBK)对咖啡产业的生产、品质研究、销售、甚至金融辅导等 投注心力和教育辅导。造就了肯尼亚咖啡品质和风味无与伦比的魅力,深受来自 世界各地咖啡买主喜爱,肯尼亚咖啡在台湾咖啡市场也极受人喜爱。位于东非的 肯尼亚是咖啡主要生产国之一,全国约有六百多万人口从事咖啡产业,多为小农 和合作社的结合形态。肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米,种植产区 有Ruiri, Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。 以Mt.Kenya及Aberdare 的山脉为主要产地。 1930年,由"Scott Laboratories"实验室培育、命名的肯尼亚独特品种SL28、SL34 就在这样良好的研究环境下诞生。根据SL实验室植物学家的说法,SL28、SL34 为基因变种。其中SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。 当初培育SL28的目标,是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。 虽然后来SL28的产量不如预期的大,但是铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的 甜感、平衡感和复杂多变的风味,显著的柑橘、乌梅特色。而SL34与SL28 风味相似、除了复杂多变的酸质,和很棒的甜感结尾之外,口感较SL28重、 浓郁,也更为干净。SL34拥有比法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。 豆貌和SL28类似,却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种 带领我们认识独特的肯尼亚风格:强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。 生豆处理方式以水洗式为主,分级方式以颗粒大小来分级,并以杯测来定其 实际价值。最高级的咖啡豆是AA级(留在7.2mm筛网上的大颗粒豆)、A级 (留在6.8mm筛网上的次大颗粒豆)、B级(留在6.2mm筛网上的中型颗粒豆)、 C级(小于B级的所有小颗粒豆)、PB级(椭圆形颗粒豆),以及过轻、过小的TT 及T级豆。A级与B级豆会被混在一起出口,称为AB级。肯尼亚当局(CBK)对咖啡豆的 要求非常的高,采用包装一致,再加上品质好,质感优,所以喜爱咖啡的人 总是不会忘记享受来一杯肯尼亚咖啡。
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