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星巴克豆耶加雪菲咖啡豆价格耶加雪菲咖啡风味特点介绍

发表于：2024-11-21 作者：创始人

编辑最后更新 2024年11月21日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）星巴克臻选日晒埃塞俄比亚耶加雪菲雪冽图咖啡豆天猫价格每包¥ 198.00Starbucks 星巴克：

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Starbucks 星巴克：埃塞俄比亚日晒耶加雪菲咖啡以自然干燥法处理，其鲜红色咖啡浆果会被摊放在阳光下的高架干燥床上进行自然干燥，期间，必须持续翻动咖啡浆果以确保它们能均匀及完全地风干。干燥后再去除果皮，便是富草莓及红樱桃果香的埃塞俄比亚日晒耶加雪菲咖啡豆了。 The Sun-Dried Ethiopia Yirgacheffe coffee is processed naturally – the hand-picked bright red cherries are set out on raised drying beds, where the cherries sit under the sun, consta
星巴克耶加雪菲好喝吗？
星巴克的“手冲咖啡”耶加雪菲雪列图日晒的真的好香！其实会比我我在外面一些小店喝到的耶加好喝不会很酸真的很香回味也好果然烘培工坊技术很6啊，但是价格88我真的喝的心很痛
耶加雪菲 Yirgacheffe
耶加雪菲产自非洲埃塞俄比亚，是非洲阿拉比卡最大产国，也是世界咖啡树的起源地，得天独厚的地理环境和微型气候，造就丰富多样风味的酸香咖啡，是嗜酸族爱不释手的主因，也是非洲产区必尝的基本款。
耶加雪菲是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，其本应是西达摩的副产区，风味具有明亮的果酸且酸中带茉莉花、柠檬或莱姆和莓果香，一喝入口丰富的水果、花香充满在口中，因此常在国际精品咖啡中得到高评价，Coffee Review 给予九十分以上的高评价是家常便饭，过去曾与星巴克打国际官司，因星巴克使用耶加雪菲作为商品名称，最后结果是与星巴克和解，并付权利金给埃塞俄比亚，尔后耶加雪菲独立出来成为该国最知名的产区。
埃塞俄比亚斗赢绿巨人——星巴克与耶加雪菲的秘史
埃塞俄比亚强势斡旋世界最大咖啡产国巴西，分享天然低因咖啡树研究成果，接著又为咖啡农权益，力战世界最大咖啡连锁品牌星巴克，指控绿色美人鱼盗用衣国故有的耶加雪菲、西达莫以及哈拉三个咖啡产地名称，要求星巴克必须撤销这三个地名的商标注册，因为这些地名属于衣国所有，必须经过当事国同意、授权后才得使用。
双方争议于二○○五年三月爆发，又成为国际媒体炒作的焦点。
媒体感兴趣的是，埃塞俄比亚乃阿拉比卡发源地，二○○六年咖啡出口量达17万公吨，创汇4亿3,100万美元，高占全国出口额35%。全国7,000万人口中，有1,500万人靠咖啡活口。二○○六年，衣国全国国民生产毛额只有97亿8,000万美元，国民所得不到900美元，是世界最穷国家之一。
反观对手星巴克，它是咖啡连锁巨擘，二○○六年全球拥有12,440家门市，麾下强大律师团最擅长控告同业仿冒绿色美人鱼商标，总营业额达77亿8,000万美元，几乎是埃塞俄比亚国民生产毛额的80%。二○○六年，星巴克向世界各产国进口15万公吨咖啡豆，约占埃塞俄比亚同年咖啡产量30万公吨的50%，但埃塞俄比亚咖啡只占二○○六年星巴克咖啡进口量的2%（星巴克主要以中南美洲豆为主力，符合美国人咖啡偏好的历史轨迹）。昔日只闻星巴克告人，而今穷酸的埃塞俄比亚，却以其人之道反治其人之身，不惜兴讼与富可敌国的星巴克打一场硬战，当然精彩。
埃塞俄比亚主打悲情牌，全球媒体与人道组织几乎一面倒向弱者。衣国以星巴克大热卖的“伙伴日晒西达莫”（Shirkina Sun-Dried Sidamo）为例，诉说咖啡农的辛酸：
埃塞俄比亚南部西达莫（Sidamo）产区的费洛村（Fero），农民为了生产一磅日晒豆，必须摘下六磅的咖啡果子到户外曝晒十五天，而且每隔几分钟就要上下翻动一回，确保受热与干燥平均，相当辛苦。但农民每磅日晒豆只获1.45美元的报酬，这还要扣掉发电机燃油费、银行贷款、工资、咖啡豆送下山的运费，农民赚进口袋不到1美元。然而，星巴克门市却以每磅26美元高价销售“伙伴日晒西达莫”……
知名的国际慈善团体乐施会（Oxfam）实地走访埃塞俄比亚咖啡产区西达莫的费洛村，发觉农民衣衫褴褛，无鞋可穿，住在泥巴和茅草搭盖的陋屋遮挡风雨，三餐靠著自己栽种的蔬果维生。农民的心声是：“我们很愤怒被剥削，但要向谁哭诉？”乐施会还替村民拨拨算盘：二○○六年，2,432位费洛村咖啡农共生产30万磅日晒豆，平均每位得款123美元，但每位还要上缴20美元给咖啡合作社与工会，以支应相关道路公共建设和行政费用，进入每位农民口袋只有103美元，要用来支撑一家四口全年开销，难怪随处可见饥民行乞。星巴克还算厚道，当年亦拨赠15,000美元奖赏村民生产高品质咖啡，使每位农民额外多分得6.2美元，但杯水车薪，仍不足糊口。乐施会指出，中南美洲的精品咖啡末端售价的45%会进入咖啡农口袋，但埃塞俄比亚农民却只得到5%-10%，显然偏低。
埃塞俄比亚智慧财产局局长曼吉斯提（Getachew Mengistie）一针见血地指出，农民每磅生豆卖1.45美元，星巴克却在美国每磅卖到26美元，两地价差十八倍。原因出在埃塞俄比亚不知运用智慧财产权为农民创造价值，只要打出埃塞俄比亚精品豆名号，就可在美国以高出一般商业豆三倍的售价行销。要知道，光靠美国下游通路投资烘焙、包装和行销设备，是无法创造如此巨大的附加价值，因为大部份价值出自咖啡产地（如果星巴克未打上“西达莫”的名号，肯定卖不了这么高价位）。他强调：“埃塞俄比亚是咖啡发源地，赫赫有名的产区当然具有庞大行销价值，却被农民忽视，致使超额利润最后被懂得利用产地威望创造价值的国家，不费吹灰之力赚走了！”
埃塞俄比亚终于觉醒了，决定师法西方发达国家掌握品牌、创造价值的技巧来造福劳苦农民，于是在二○○五年三月向美国专利暨商标管理局申请西达莫、耶加雪菲、哈拉三个名闻遐迩的产地商标权。以后美国业者贩售这三地精品咖啡，必先经过埃塞俄比亚授权才可挂上产地名称，辛苦的农民可因此获得更合理的报酬。
据乐施会估计，埃塞俄比亚一旦取得这三个产地商标权，每年将为埃塞俄比亚增加8,800万美元收入，不无小补。然而，星巴克却向美国商标局提出异议，因为星巴克早在二○○四年便已先申请西达莫为商标，虽然该案还在审查中，但先申请者占有先机。埃塞俄比亚驻美大使与星巴克交涉，得到的回应是：“请直接与我们的律师谈。”不过，二○○六年美国商标局批准了埃塞俄比亚拥有“耶加雪菲”商标权，西达莫和哈拉两个产区名则仍在审议中。星巴克聘请庞大律师团加强辩护火力，试图阻止埃塞俄比亚掌控另两个产区商标权。二○○六年十一月，星巴克新上任的资深副总经理杜黑（Dub Hay）甚至在“You Tube”发表一段影片，向埃塞俄比亚公开叫阵，批评地名申请商标是非法行为，并建议衣国当局改采产地认证制，例如牙买加蓝山和夏威夷柯娜咖啡，对消费者亦有保障。该影片一个月内吸引数万人次点阅，却惹恼了美国媒体和人道团体，认为星巴克吃相难看。代表埃塞俄比亚的律师萝贝塔•赫顿说：“杜黑一派胡言，埃塞俄比亚此举旨在保护身价不菲的商品，巩固应得的智慧财产权。埃塞俄比亚只是采行星巴克保护商标的策略罢了，为何别人这么做就要百般刁难。”
衣国智慧财产局局长曼吉斯提表示：“星巴克建议的认证制不可行，因为清寒、文盲的咖啡农无余力执行额外文书认证，况且这么做只会增加不必要的规费支出，售价不会因此增加，对农民收益毫无帮助。我们申请商标权目的，是要让农民有较好收入，以后可睡在床垫而非地上，每天至少有一顿饭可吃，有能力送小孩去上学。连这点卑微的要求都要打压吗？”美国媒体一面倒数落星巴克，甚至批评星巴克为“现代版殖民霸权，巧取豪夺埃塞俄比亚千年传承的优质咖啡……”用语虽然过火了点，但杜黑在强大舆论压力下，终于公开道歉，收回“埃塞俄比亚申请商标是非法行为”的言论。
二○○七年六月，缠讼两年的商标案落幕，星巴克承认衣国拥有西达莫、耶加雪菲和哈拉的商标权，并同意由埃塞俄比亚授权产地商标的使用，也同意协助埃塞俄比亚行销这三产地的咖啡。十一月，总裁萧兹亲访衣国省府，并捐赠款项双方。
持平而论，星巴克每年的咖啡进口量约12-18万公吨，比起宝侨、雀巢、莎拉李（Sara Lee，购并的品牌包括Douwe Egberts, Chock Full O' Nuts, Hills Bros, MJB，同时也是Dunkin Donuts的咖啡供应商），以及卡夫食品（Kraft，主要品牌为麦斯威尔），可谓小巫见大巫。宝侨、雀巢、莎拉李和卡夫食品，被誉为全球四大咖啡烘焙老大哥，咖啡烘焙部门的年营业额均在10亿美元以上，每年咖啡总合采购量高占全球总产量之半。星巴克对待咖啡农最起码比这四家“喊水会结冻”的超级烘焙厂厚道多了。但它受盛名之累，常沦为众矢之的，稍有不慎便很容易弄得灰头土脸。有趣的是，在本案中有业者因此获利。美国东岸知名的绿山咖啡（Green Mountain Coffee Roasters）最能体谅咖啡农遭受的不公平待遇，二○○六年趁著埃塞俄比亚与星巴克闹得不可开交，抢先与埃塞俄比亚签下产地授权合约，不费吹灰之力打赢了一场企业形象战。
截至二○○七年十一月，埃塞俄比亚向全球三十六国申请耶加雪菲“Yirgacheffe”、西达莫“Sidamo”、哈拉“Harar”的商标权，已获二十八国认可，并和美国、欧洲、日本二十四家咖啡公司签下产地商标授权合约，预计二○○八年五月以前还会有二十五家大型咖啡公司签约。这将使得埃塞俄比亚咖啡农和工会更有制定售价的权力，不再受制于人，农民收益有了更大保障。牙买加蓝山、印尼曼特宁和夏威夷柯娜是否跟进，值得观察。
尽管衣国打了漂亮的胜仗，但农业当局也呼吁埃塞俄比亚咖啡农在庆功的同时，莫忘提升品质，今后在日晒、水洗和分级上，应采取更高标准，让消费者有物超所值之感，否则徒有商标权亦难与他国精品豆竞争。