墨西哥咖啡产区Coatepec柯特佩/科特佩咖啡种植品种历史风味口感

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• 【墨西哥咖啡】 是中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，芳香迷人， 上选的墨西哥咖啡有科特佩（Coatepec），华图司科（Huatusco），欧瑞扎巴（Orizaba）， 其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。 上质豆：墨西哥阿尔朵拉 味道的特征：粒大且酸甜有劲、味香浓。 最佳煎培度：中度～深度 墨西哥是有机认证咖啡最大的生产国之一，因为地缘因素，大多销往美国。该国咖啡产业开始于19世纪，经由牙买加引入，主要栽植的是阿拉比卡品种，产区靠近太平洋沿岸邻危地马拉的Soconusco。1990年代早期，南部的Chiapas州成为墨西哥最重要的咖啡产区，年产约275,000吨的咖啡，占该国45%的产量。超过两百万的墨西哥人倚重咖啡维生， 75%的墨西哥咖啡农在小于两公顷的土地上工作，这些小农每年大概生产该国产量30%的咖啡，其余则是由大型或是产能较高的农场来产出。1988年起，特别是在恰帕斯，政府借由提供简易贷款给农民和鼓励拓植林地，鼓励贫苦的咖啡农们增加产量、扩大种植区域，来增加收益。 墨西哥等级最佳的豆子，当地因咖啡价格采收工资低廉，许多农民不愿意采收，使产量有所减少，但绝不影响咖啡的品质。口感甜香，略带青草香，微酸，油脂感的黏度还不错。墨西哥官方农园豆，输出欧洲国家为主，目前算是国内最佳的精品豆代表之一！ 墨西哥的咖啡豆，缺乏丰厚的口感与质感，但拥有和危地马拉咖啡相似的酸味，喝起来就像单薄纯净的白酒，和苏门答腊的曼特宁刚好形成两个极端，一般来说比较优良的水洗墨西哥豆来自于东南部，常看到的产地名有夸迪佩（Coatepec）、瓦刹卡（Oaxaca）、查巴斯（Chiapas） 与塔帕珠拉（Tapachula）。 中美洲主要的咖啡生产国，咖啡口感舒适，芳香迷人，上选的墨西哥咖啡有科特佩（Coatepec），华图司科（Huatusco），欧瑞扎巴 （Orizaba），其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。墨西哥的咖啡栽培地带，无论是地理条件或气候条件都与南方的危地马拉类似，故将之纳入"中 美"的范围内。主要产地分布于果阿地别克、奥阿哈卡等各州，尤其是产地于高地的水洗式咖啡豆，其香味与酸味特优，又，规格主要依标高而分成不同等级，咖啡 豆颗粒较大且酸甜有劲、味香浓，适合中度 ~ 深度烘焙，产地收成后多数销往欧美等国家。 说起它主要的咖啡产区 北起 Coatepec （ 科特佩 ） Veracruz （ 韦拉克鲁斯 ） 中部为 Oaxac （ 瓦哈卡 ）产区的 Pluma （普罗门 ） 最南则是我们最为熟悉的 Chiapas （ 恰帕斯 ） 高地 此区主要为许多小农所栽种的高原有机豆 全球的咖啡市场中 有机咖啡产量占1.5% 有机咖啡的背后代表著是许多小农动人的生活故事 小农栽种著有机 结合著生物多样性 结合著公平贸易 背后隐藏著是起起伏伏的国际市场 当然更多的是他们求生存这件事 在咖啡这个市场 有机咖啡与公平贸易有著相当的关系 全球80%的有机咖啡同时也是公平贸易的咖啡 然而 全球最大的有机咖啡生产国便是墨西哥 墨西哥有机生产为18.9% 而Chiapas 便占了53%的产量 当你喝到那份甘甜 可以的话 带著微笑感谢他们守护的那双手…

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