印尼苏拉威西咖啡产区介绍 苏拉威西咖啡豆风味特征种植情况

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• 苏拉威西岛（Celebes/ˈsɛlɛbiz/旧释"西里伯斯岛"）是印度尼西亚东部的一个大岛屿。 苏拉威西岛按面积是世界第十一大岛，总面积为174,600平方公里，位于印度尼西亚东部，菲律宾南部，形状非常特别，类似一个大K字母，有四个半岛，岛中部是险峻的山区，因此四个半岛之间很少来往，从海路连接都比从陆路方便。 苏拉威西岛的行政区域分为6个省：西苏拉威西省、北苏拉威西省、中苏拉威西省、南苏拉威西省、东南苏拉威西省和哥伦打洛省。最大的城市是西南部的望加锡，还有北部的万鸦老也是较大的城市。 与印尼其它诸岛相比，苏拉威西岛上咖啡树有95%为Arabica，制程精良的咖啡呈现葡萄柚、莓果、坚果及香料气味。而尝起来则带有芳香可口的口感，低酸且厚实。 苏拉威西咖啡产量约占全印尼的2%，品种为老Typica，S795及Jember相关变种。 湿拨法为传统的后制手法，使用此方式会使咖啡生豆呈现传统印尼豆特有的暗绿色。但已经有很多生产者改用中美洲的水洗法，有助于增加产量及品质。 主要产区有： Mamasa、Tana Toraja、Gowa and Sinjal、Enrekang，其中以Toraja较广为人知。 ◎介绍： 苏拉威西岛（Sulawesi）：苏拉威西岛也是印尼盛产咖啡出名的其中一个岛，拥有得天独厚的自然条件，而且其种植咖啡的历史已经相当悠久，其旧名叫做Celebes，Sulawesi是群岛中一个最老的海岛，暴露的岩石都于超过百万年。像黄红色灰化的土壤就是在咖啡生产区域被找到的。 这些土壤表面下经常有数层的黏土，含有丰富的铁质。最著名的产区是在 托拉加（Toraja）位于苏拉威西岛东南部高地的种植区。托那加的南边的卡洛西（Kalosi）是这个地区主要的大都市。也是最常使用这个地方的名字作为苏拉威西咖啡的代表。以饱满的黏稠度，丰富的风味和低沉以及活泼的酸度而闻名。 话说三百多年前，殖民主义盛行的大航海时代，从荷兰人将第一颗咖啡种籽洒落到印度尼西亚这片土地上，萌芽生根、开枝散叶，直到今日，印尼的咖啡产量已经稳居于世界前五大咖啡出口国之一，由于其国境内如繁星般众多岛屿的特性，咖啡豆的识别分际也被冠以岛屿之称为名，有苏门答腊岛的曼特宁、苏拉威西岛的托拿加，甚至是直接以爪哇岛命名的爪哇咖啡。 苏拉威西岛，形状像倒勺，中部山势高，千里路遥迢。 印尼所辖的苏拉威西岛，赤道线自北部半岛横越而过，幅员十七万平方公里，约莫是五个台湾这么大；而 Tana Toraja 高原则位于岛屿中部，山势险峻，千迈克尔峰比比皆是，又属火山地质土壤，正好是适合种植咖啡的地理条件。

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