肯亚咖啡产地Thika锡卡产区咖啡种植情况历史故事风味特征介绍

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• 肯亚 Kenya 1900 年左右，英国人把咖啡传入肯尼亚。 一百年下来，肯尼亚成为世界上首屈一指的精品咖啡产地。 紧邻世界咖啡原生地埃塞俄比亚，肯尼亚的风味却有著极为独特的味谱。 即使是初尝咖啡，也不会错过那酸甜分明的特色，以及丰富醇厚的口感。 优质的肯尼亚咖啡豆普遍栽种于海拔1300 与 2100 米之间，恰位于赤道下方， 以肯尼亚山及Aberdare 山麓为主。主要种植区包含： Ruiri Thika Kirinyaga 西肯尼亚山 （Mt. Kenya West）、 奈里 （Nyeri） Kiambu Muranga 1930年，由 Scott Laboratories （SL） 实验室培育的肯尼亚独特品种 SL28/SL34诞生， SL28 混有波旁、摩卡与也门的铁比卡，风味极佳，甜味、平衡感和复杂性，显著的柑橘、乌梅特色 SL34与SL28风味相似，复杂多变的酸质与甜味尾韵，口感较 SL28 浓郁，也更为干净。 绝大多数咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一分级检定，然后在拍卖会场上出售， 等级大分为 AA+、AA、AB 三级，以咖啡豆的粒径均匀度分级。 世界上没有一个国家像肯尼亚这样重视生产高品质的咖啡，所以肯尼亚可称为世界咖啡生产国的最佳模范生，因为所有肯尼亚咖啡在采收完成后都必须交给由政府设立的肯尼亚咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK）统一收购与进行杯测分级，每星期二，在首都由官方设立的奈诺比咖啡交易所（the Nairobi Coffee Exchange）进行公开拍卖。 由于政府统筹管理的这个公开拍卖制度，鼓励了全肯尼亚超过57万 个小型咖啡农，只要有好的品质，就不难得到好的价格。事实上肯尼亚政府做的努力还有许多支援，政府提供为数众多的小咖啡农栽植好咖啡须知的技术，辅导近三百个农产运销合作社（有点像台湾农产产销班）进行更好的生豆处理，肯尼亚咖啡局（CBK）对咖啡产业的生产、品质研究、销售、甚至金融辅导等投注心力和教育辅导。造就了肯尼亚咖啡品质和风味无与伦比的魅力，深受来自世界各地咖啡买主喜爱，肯尼亚咖啡在中国咖啡市场也极受人喜爱。位于东非的肯尼亚是咖啡主要生产国之一，全国约有六百多万人口从事咖啡产业，多为小农和合作社的结合形态。肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米，种植产区有Ruiri， Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山脉为主要产地。 1930年，由"Scott Laboratories"实验室培育、命名的肯尼亚独特品种SL28、SL34就在这样良好的研究环境下诞生。根据SL实验室植物学家的说法，SL28、SL34为基因变种。其中SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。 当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。 虽然后来SL28的产量不如预期的大，但是铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，显著的柑橘、乌梅特色。而SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、浓郁，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。 豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种带领我们认识独特的肯尼亚风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。 生豆处理方式以水洗式为主，分级方式以颗粒大小来分级，并以杯测来定其实际价值。最高级的咖啡豆是AA级（留在7.2mm筛网上的大颗粒豆）、A级（留在6.8mm筛网上的次大颗粒豆）、B级（留在6.2mm筛网上的中型颗粒豆）、C级（小于B级的所有小颗粒豆）、PB级（椭圆形颗粒豆），以及过轻、过小的TT及T级豆。A级与B级豆会被混在一起出口，称为AB级。肯尼亚当局（CBK）对咖啡豆的要求非常的高，采用包装一致，再加上品质好，质感优，所以喜爱咖啡的人总是不会忘记享受来一杯肯尼亚咖啡。 KIAMBU 此中央区区域大多为大地主。但随著都市化的拓展，为数众多的大地主发现将他们的地抛售用以城市发展，比当一个地主有利可图。此区咖啡豆以生产地做为命名，例如：锡卡Thinka、瑞露Ruiru、利慕露Limuru等。许多的大地主同时有经营跨国企业，因此农作著眼于较高的收益率，而非较高的品质。不过，此区依然是有少数的小农。 海拔：1500-2200m 收成：一获期：10月~12月、二获期：6月~8月 品种：SL-28, SL-34, Batian

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