巴西咖啡产区Minas米纳斯/米娜斯咖啡种植情况历史故事风味特征

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• 巴西为最大宗咖啡生产输出国，产量占世界咖啡总产量的1/3，每年在咖啡开花到收成期间皆受到市场极度的关注，近几年来纯熟先进的处理技术使巴西咖啡晋升精品咖啡之列，品种多样均匀，且可平衡风味强烈的其他咖啡豆种，衬托出高雅平价的混合咖啡，被广泛认为混合调配时必备的咖啡豆。 Mogiana位于巴西（Brazil）东南部，邻近里约港（Rio）及圣保罗（Sao Paulo），为巴西著名庄园豆之一，巴西为世界第一大咖啡生产国，大多生产商业用期货豆，但近些年已逐渐发展精品咖啡庄园豆，较著名产区包括 Mogiana;Cerrado;Sul de Minas; Sao Paulo等。 风味叙述： 摩吉安纳 Mogiana咖啡豆生长在标高海拔 1100-1250米的产区，明显不同于一般巴西咖啡，油脂香气沉稳，口感较一般巴西咖啡略微厚实，果酸性也较低，非常适合国人不喜欢酸性咖啡的口味。 口感温和柔软，无明显的苦或酸味，入喉后散发出淡淡清香。 喜拉朵产区位于巴西中部横跨八个省份占地约两百万平方公里的"喜拉朵草原气候区"南部的台地上。值得一提的是，这个喜拉朵草原是南美洲面积最大的热带稀树草原（或称热带莽原），拥有丰富的原生植物及动物，气候与生态特性明显有别于巴西北部的亚马逊流域。 所谓的喜拉朵咖啡产区（Cerrado Coffee Region）是指大草原延伸到米纳斯省境内海拔850～1200米台地的区域，在咖啡产区的区别上不同于同样位于米纳斯省的"南部米纳斯（Sul De Minas）"。草原平坦开阔的地形特别适合在此设立大型庄园；加上干湿季分明的与台地较为冷凉的气候，而令咖啡浆果成熟时间趋于一致，于是喜拉朵产区便得以在巴西众多产区中独树一帜，称得上是优质巴西豆的一种选择。 有著瓜果类的香气及豆蔻香，有时则会有生蕃茄的清香，冲煮后，香气上扬有些柑橘香味，温冷后丝绸般的酸味提高，伴随著莓果味在其中，中地低的酸度，但却有浓郁的口感表现。 米娜斯几乎是巴西精品咖啡的代名词，与传统的巴西咖啡有截然不同的风貌。低酸质，水果香气增加，口感浓厚带淡淡巧克力香。 口味特性： 其风味极温润顺口，是巴西的顶级咖啡，好的巴西豆，有巧克力的苦甜口感，因为含有丰富的油脂，所以巴西 一直是 Espresso 配方中不可或缺的要角。 产地简介： 以米纳斯（Minas）高台周围的农庄为主，咖啡品质是巴西豆中的龙头量也最大，例如米纳斯西部的喜拉朵与东部的马塔斯‧北部巴希亚或南部小农庄，米纳斯几乎成为巴西精品咖啡的代名词。近年咖啡竞赛精确到以处理法做区隔（水处理法‧半水洗法‧半日晒法‧日晒法），发展出各式各样的风味‧口感‧余韵，与传统的巴西咖啡有截然不同的风貌

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