巴西沙曼巴亚庄园日晒黄波旁的风味和口感特点描述?
发表于:2024-11-14 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月14日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )巴西沙曼巴亚庄园日晒黄波旁的风味和口感特点描述? 产区:Santo Antônio do Amparo, the s
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- 巴西沙曼巴亚庄园日晒黄波旁的风味和口感特点描述? 产区:Santo Antônio do Amparo, the southern part of Minas, State of Minas Gerais 庄园:Samambaia 品种:黄波旁,Yellow Bourbon 处理法:巴西去皮日晒处理 巴西所产精品级黄波旁,甜度佳、风味干净,微微果酸转换甘甜带红酒香气 1200以上的高海拔产区,年平均温20的合宜温度与较大的温差, 加上两大河流区域经常云雾弥漫, 而冬天时又让较多的阳光来使咖啡果更加熟成甘甜 这样的独特微气候环境下,造就出该区域咖啡的精品品质 采用在巴西较为难得的人工采收方式,仅采收成熟的咖啡樱桃, 降低瑕疵豆及杂物的比例,所采收的咖啡樱桃采用巴西式去皮日晒处理, 品种 :黄波旁 处理方式: pulped natural 干燥方式 : 棚架式干燥 海拔高度:海平面1200米 气温:年平均温度21ºC 雨量:年平均雨量1,800公厘 产区:南米纳斯州南方的 Santo Antônio do Amparo, the southern part of Minas, State of Minas Gerais 认证 :Brazil Specialty Coffee Association (BSCA) 杯测结果/品尝纪录:莓果酸香,厚实的油质香,黑糖,明显有杏仁、坚果、桃子、李子等,焦糖、茶香、咖啡花香、水果甜、香料、青苹果、干净细腻、味道饱满成熟 由于独特的高海拔与一天内变化颇大的气候,形成她独特的香气,与其他的栽种黄波旁的咖啡园,有很大的差距 Fazenda Samambaia还有一个地理上的优异条件,就是他位于两大河调节气候下的优异地区,这区域也称作水源头, 属两大流域的分水岭, the Great River,当地人称"大河", 流域往是南的以及往东北方流的旧金山河 "River San Francisco"两大河形成的微型气候让咖啡在生长期间,常常有云雾弥漫,但在干燥的冬季时期,云雾却消失不见,这可让需要更多阳光来让樱桃果的甜度促进与熟成有了更优的机会,加上日晒干燥也需要阳光,因此,此地气候不仅非常适合栽种优异的咖啡,就连采收后的处理"post -harvest process"也拥有极佳条件。
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