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巴西 卡莫镇 去果皮日晒冠军批次 清泉庄园 巴西咖啡特点

发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )国家: Brazil 产地:米那斯州的南部(Minas Gerais) 庄园:清泉庄园 生豆处理方式: pulped


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  •   国家: Brazil   产地:米那斯州的南部(Minas Gerais)   庄园:清泉庄园   生豆处理方式: pulped natural   "PN法,即Pulp Natural,指咖啡樱桃采收后,先去除掉果皮,然后直接日晒或烘干的处理法,并没有经过发酵与后段的清洗,盛行于巴西,近年来,大家喜谈的蜜处理法,其实也源自巴西的PN法,当年,因不知道如何翻译这个PN法,因此,我们直接称为"巴西去皮日晒法"   巴西为目前全球最大咖啡生产国总产量达四百八十亿九千五百万袋,超过全球产量的1/3!巴西精品咖啡协会(BSCA)致力于提升巴西咖啡的品质。国际上,它帮忙推广巴西的好咖啡,帮助巴西咖啡农将品质达到精品咖啡市场的要求。国内方面,则帮忙农夫持续改进农事作业,并确保有更良好的社会福利。咖啡最早于18世纪初期引进巴西,目前有两百万公顷 的土地用来种咖啡,主要的产区为Sul de Minas南米纳斯、Matas deMinas米纳斯东南山林区、Cerrado喜拉朵、Chapadas deMinas米纳斯中北部陵地、Mogiana摩吉安纳、Parana 帕拉纳省、Bahia巴希亚省。有传统品种也有变种品种,像是波旁、Mondo Novo蒙多诺沃、Icatu伊卡图、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。这些豆子以往是水处理,但越来越多使用自然干燥法和半日晒法的咖啡,目的都希望将豆子不同的多元特色呈现出来,比较大的庄园每种处理法都用上。

2022-05-18 10:15:01
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