哥伦比亚薇拉高原 艾莉雅镇咖啡有什么特色风味和口感？

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• 　　哥伦比亚薇拉高原 艾莉雅镇咖啡有什么特色风味和口感？ 　　 　　 　　 　　国家 　　 　　哥伦比亚 　　 　　产区 　　 　　薇拉省 艾利雅微产区 　　 　　分级 　　 　　无分级 　　 　　生产者 　　 　　当地小农 　　 　　处理法 　　 　　传统水洗处理 　　 　　品种 　　 　　哥伦比亚铁比卡、卡杜拉 　　 　　海拔 　　 　　1650公尺至1850公尺 　　 　　采收期 　　 　　主产季：9月到12月 　　 　　次产季：3月到6月 　　 　　认证 　　 　　哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，伸向安第斯山，当地咖啡农沿着这些 　　 　　山脉的高地种植咖啡，具备多样性气候的生产条件；也因为地势海拔高度的变化因 　　 　　素，哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。但不同於中美洲咖啡产国多以 　　 　　生长的海拔高度来分级，哥伦比亚咖啡是以豆型网目的大小来区分，其中尤以17目 　　 　　以上Supremo级最大，下一分级则是16目为主的EXCELSO EXTRA。 　　 　　薇拉省位於哥伦比亚南境内的中央山脉南部，是该国最着名的精品咖啡？区。此区 　　 　　为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500公尺以上，哥伦比亚境内最重要河流会合於 　　 　　此，带来相当丰富的水资源及水气。相异於普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印 　　 　　象，许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。近年来随着国际 　　 　　市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求，逐渐放弃原先以豆型大小分级的系 　　 　　统，改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为(Micro-regional selections)， 　　 　　由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售，也因次更有机会透过 　　 　　逐批次杯测，直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡。哥伦比亚在1927年成立了 　　 　　国家咖啡管理协会，负责监管品质，为提高咖啡品质及其产区认证，创立哥伦比亚 　　 　　咖啡商标，该标章由Juan Valdez、骡及哥伦比亚山构成，符合认证标准，即可以该 　　 　　标章来销售，作为品质及产区的标示。 　　 　　本批咖啡生豆来自於哥伦比亚薇拉高原最优秀的微产区之一；位於薇拉省南区的艾 　　 　　利雅镇，该批生豆由Erman Correa、Rover Sanchez、Elver Cubides三位农民生产，咖 　　 　　啡树生长於火山地带，海拔高达1850公尺，采用传统水洗的生豆处理法，品种主要 　　 　　为哥伦比亚铁比卡与卡杜拉，装袋时使用Grainpro保护咖啡生豆并且延长他的新 　　 　　鲜度。 　　 　　风味叙述：青苹果、草香、核桃、焦糖、轻快的酸度、轻甜的口感、余韵细致。