印尼 苏岛黄金曼特宁 曼特宁咖啡风味特点

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　国家：印尼亚齐 　　 　　产区：迦佑, 亚齐 　　 　　处理方式：半水洗 　　 　　海拔 1100-1400公尺 　　 　　品种：阿拉比卡 　　 　　印尼 苏岛黄金曼特宁 　　 　　风味描述：Body厚实、稠度高、奶油、巧克力 　　 　　多年来黄金曼特宁一直是台湾市场相当受到欢迎的曼特宁产品， 　　 　　其独特的奶油果乾以及厚实的口感，一直拥有一群相当多的爱好者， 　　 　　咖啡寻豆团队来到来自苏门答腊岛北部的迦佑产区实际探访产区， 　　 　　同时杯测非常多批来自於迦佑产区更加细小的地块样本， 　　 　　另一方面我们也针对不同豆子大小尺寸和风味之间的关系进行反覆的杯测。 　　 　　做为印尼主要咖啡产地的苏门答腊岛，大致可分为三个主要咖啡产区： 　　 　　岛北端的亚齐省迦佑山（Gayo Mountain）、苏北省多芭湖（Lake Toba）， 　　 　　即林东区，与位於南部班古鲁省（Bengkulu）的Mangkuraja。 　　 　　围绕着风光明媚的塔瓦湖（Lake Tawar）的迦佑产区， 　　 　　具有平均2200mm的丰沛年均雨量以及相当优异的平均海拔高度， 　　 　　平均约落在 公尺，与有助於咖啡栽种的火山土壤。 　　 　　此区通常由独立小农户进行咖啡栽种工作， 　　 　　并借重遮荫树栽种咖啡提升咖啡品质。 　　 　　有别於印尼精品咖啡另一产地的林东曼特宁， 　　 　　迦佑产区的咖啡具有较为沉着内敛的特质， 　　 　　通常具备非常厚实的口感和丰富的巧克力果乾风味。 　　 　　再经过多次的反覆杯测後， 　　 　　特别严选来自迦佑产区的小农， 　　 　　除了是最高级的G1等级之外更进行三次人工手选(Triple-Picked)的过程， 　　 　　即有相当优秀的风味表现外更有相当低的瑕疵豆比例。 　　 　　前街咖啡建议冲煮参数是手冲，V60滤杯 　　 　　研磨度：4（日本富士R440） 　　 　　水温：88°C 　　 　　法压，建议4.5的研磨度/水温90°C 　　 　　爱乐压，建议4研磨度，水温86°C 　　 　　虹吸：4研磨度，水温