肯尼亚涅里产区家图亚尼处理厂咖啡豆 肯尼亚AA咖啡豆冲煮技巧

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• 　　肯尼亚 涅里产区 家图亚尼处理厂 　　 　　国家：肯尼亚 　　 　　产区：涅里 　　 　　生产者：处理厂周围邻近小农 　　 　　处理厂：家图亚尼处理厂 　　 　　处理法：肯尼亚式水洗处理 　　 　　品种：SL28、SL34、 　　 　　海拔：1,400 - 1,800 公尺 　　 　　土壤：火山土 　　 　　年雨量：1400mm~1800mm 　　 　　风味短评：花香、柑橘、蜂蜜、柚子与蔓越莓果酸、情人果、荔枝口感、酸质明亮、线条清晰。 　　 　　肯尼亚是非洲咖啡的明星产国，在地理位置上虽然邻近衣索比亚，咖啡产业却起步得较晚。近十年来随着精品咖啡产业的蓬勃发展，肯尼亚已经是国际咖啡饕客争相抢购的重要产国，虽然整体的咖啡产量占全球的不到百分之五，但当地土壤富含磷酸的特性、SL系列品种，以及当地独有的肯尼亚式水洗，都是肯尼亚咖啡今天能够在国际上成名的原因。 　　 　　年肯尼亚当地的史考特实验室(Scott laboratories)为了能够改善咖啡产业，决定从肯尼亚当地的品种来下手，希望能够培育出高产量、抗病虫害、对天候变化能有更大适应力、与能够适应当地土壤特性的品种，研究人员以传统肯尼亚当地的原生波旁、摩卡、堤比卡等等作配对，培育出全新的 SL28、SL34 这两个未来之星，风味上拥有超越传统波旁的果酸，柑橘，乌梅等强烈的水果韵味。 　　 　　肯尼亚咖啡大致上分为两种生产来源，第一就是极少数的大型私有庄园，第二就是散落在各山间的小型农户，经过采收、後制处理等流程後，肯尼亚咖啡局将会在每星期二的时候在首都奈洛比进行拍卖(NCE 竞标会)，各国的买家与出口商也在这时候抢购自己中意的咖啡批次。 　　 　　家图亚尼目前约有 1100 名成员，包括超过了 300 位女性，隶属於肯尼亚最大的 Othaya合作社，该合作社旗下有多达 19 个处理厂，像是加图奇(Gatugi)、卡莫妮(Kamoini)、伊萨摩(Ichamama)等处理厂。欧萨亚合作社位於涅里(Nyeri)的欧萨亚小镇，成立於 1956 年，目前约有 14000 名成员，其中男性成员约占 75%比例的人数；他们也拥有自己的苗圃园和实验室，不断开发新的咖啡品种作种植试验。合作社也拥有自己的种植技术与行销证照，能够自行与国际市场交易，此外他们也是肯尼亚咖啡合作社出口组织(Kenya Cooperative Coffee Exporters，简称 KCCE)的一员，因此可以不必透过 NCE 竞标会，直接使用 KCCE 的名义出口咖啡。国际的小道消息指出，目前合作社正面临改组与处理厂自主独立的挑战，原因不外乎除了肯尼亚咖啡局的官僚体系导致农民的收入降低，无法如期偿还跟银行与合作社的借款，导致越来越多的小型处理场要求自主独立，相信未来几年可以看到家图亚尼在国际间活跃的身影。