星巴克香草风味拿铁咖啡、榛果风味拿铁咖啡好喝吗？怎么做？

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• 有时候大家总会好奇：在星巴克怎么点才专业？什么饮料最好喝最划算？ 其实这没有标准答案 不过在选择咖啡饮料的时候倒是有很多选项可以考虑 不只饮品的考量 饮料杯上每一格客制化的格子都可以为饮品增添不一样的风味 这篇文章主要就是针对一些基本的咖啡饮品做一些介绍 然后从一个星巴克员工的角度告诉你身为一个顾客可以做什么样的客制化 （这篇是从我在加拿大打工的经验跟大家分享-- 有些可能不适用在中国的星巴克，但是这相信多少可以给大家一些概念参考） custom 相信只要有买过星巴克的人 对于纸杯或是塑胶杯上的这些格子一定不陌生 先不管看不看得懂这些缩写（你也不需要会看懂） 先来看看一些范例 看国外的朋友是怎么点的吧！ 左边这位先生点的是 "半咖啡因双份精粹（R）浓缩零脂榛果摩卡、半糖、华氏190度 （约摄氏90度）、少鲜奶油！ 右边这位小姐点的是 "加长（L）浓缩两下无糖香草豆奶美式密斯朵、特别烫、多奶泡、水少量！ 如何？以前总是点一杯招牌冰美式？或是一杯中杯那堤吗？ 没想到一杯星巴克的饮料还可以有这么多的变化吧！ custom1 看完范例之后 就让我们仔细来看看这些格子 了解这些格子可以为饮料带来什么样的变化吧！ *第一格： DECAF* 这格顾名思义就是看你要选择含咖啡因或是低咖啡因的豆子（混合＝半咖啡因）。 没错，就是只有这三种选择。 Decaf看似是无咖啡因、但其实Decaf的咖啡豆还是有微量咖啡因的存在。 （如果这格没有做调整，那我们当然就是使用含咖啡因的豆子制作你的饮料啰！） *第二格：SHOTS* 这格主要可以用来调整浓缩咖啡（espresso）的份数以及类型。 根据不同的饮料以及大小，你可以自行决定要增加或是减少浓缩咖啡的份数。 Single shot （Solo）、Double shot （Doppio）、Triple shot、Quad shot … 另外，除了一般的浓缩咖啡，你还可以指定其他两种espresso的类型 Ristretto shots （精粹浓缩）⇒ 咖啡萃取时间较短，藉著减少蒸汽与咖啡粉的接触时间、是浓缩咖啡中最甘甜的部分。 Long shots （加长浓缩）⇒ 咖啡萃取时间较长、用比正常量多一倍的水去萃取、咖啡风味较浓、富含咖啡因。 美加门市除了一般的浓缩咖啡豆、还推出一款黄金浓缩咖啡豆（Blonde Espresso） 黄金浓缩咖啡豆较一般圆润也比较甜 属于轻度烘培的豆子 组合以上的一些例子：Double Long （双份加长…）、Quad Blonde Ristretto （四份黄金精粹…） *第三格：SYRUP* 这格主要是用来调整糖度以及糖浆风味。如果要求较高，也可以直接指定压糖浆的次数。 通常一般顾客不会知道一杯饮料压多少下，所以一般可以选择半糖、四分之一甜或无糖。 至于糖浆风味就比较简单啦！只要选择自己的喜欢的就可以了！ 点餐之前建议先做好功课 不要到了柜台再问说你们有什么糖浆（当然还是可以问啦！） 常见的有香草、榛果、焦糖、肉桂、太妃榛果、巧克力、白巧克力、经典糖浆、蔗糖浆、薄荷、覆盆子、无糖香草、无糖肉桂、玫瑰、印豆度蔻茶、抹茶粉（可调整匙数、或是要求半糖）* 以上前述的几个每家一定都有啦，其他提到的口味的可能只有美加门市才有。 有时候季节限定的糖浆，即使季节过后依然可以询问店里还有没有糖浆 像是之前圣诞节我们有焦糖布蕾、栗子果仁糖、烘白巧克力、姜饼风味 （后来都剩下来了很可惜） 组合起来的范例如下： Vanilla Latte half sweet （香草那堤半糖） Mocha with two pumps of Raspberry （摩卡加两下覆盆子糖浆） *第四格：MILK* 这格顾名思义就是看顾客想要用什么样的牛奶来制作饮料，没什么特别的XD！ 既然现在在加拿大的星巴克打工，那我就在这里列我们所有的选择吧 一般的饮料主要用2%（部分脱脂牛奶） 制作 （其他特别饮品例外） 其他的选择有3%（全脂）、0%（零脂）、Soy（豆奶）、Almond（杏仁奶）、Coconut（椰奶） Lactose Free Milk （无乳糖牛奶）、Half&Half （18%鲜奶油）或是Heavy Cream 如果是有对乳制品过敏或是有乳糖不耐症的朋友都可以选择自己想要的牛奶替代品 *第五格：CUSTOM* 这格主要有点类似备注的功能，把前四项未能概括的调整写在这里 可以另外调整的项目在这边列个几项 （有些调整会依饮品类型而定，这个请见后面饮料介绍的部分） 1. 温度 （正常为66度）：Kids Temp （儿童温度：56度）、Extra hot （特别烫：72度）、甚至更烫 （我个人推荐华氏140度（约摄氏60度）、可以立马喝不会被烫到又不会太冷的完美温度） 2. 鲜奶油：去鲜奶油、少鲜奶油、加鲜奶油或是多鲜奶油 3. 奶泡：去奶泡、少奶泡、多奶泡、超级多奶泡（不要有液体牛奶的那种） 4. 冰块：去冰、少冰、半冰、多冰 5. 想要调整饮料其他有的没有的成分：多焦糖酱、水不要太多、不要toppings等等。 *第六格：DRINK* 这里当然就是写饮料的代号啦，不写代号barista怎么知道要做什么饮料！ 除非是点餐的人太菜或是太累，不然这个地方也不太会出错啦 XDD 问题是你到底要选择喝什么饮料呢？ 谈到这个问题 就让我们来谈谈星巴克常见的咖啡饮品以及常见的客制化方式吧！ chart Starbucks 常见的咖啡饮品 （图取自Starbucks Canada） 以上的九款饮料你通通都认识吗？ 接下来就让我我来帮它们做个简单的简介＋提供一些客制化的建议吧！ 1 一、浓缩咖啡 （ESPRESSO） 这个就是最基本的咖啡！口味强烈、浓郁。 也是后面所有介绍的咖啡饮品的底料 最一般就是点Doppio（双份浓缩）或是Solo（单份浓缩） 想喝更浓郁或是喜欢咖啡表面多一点咖啡脂的朋友可以尝试Long shots。 当然增加浓缩的份数也是另外一种方式 （只是当然就要付更多钱噜） 推荐饮料：Doppio、Doppio Long 2 二、浓缩玛奇朵 （ESPRESSO MACCHIATO） 浓缩玛奇朵是由浓缩咖啡与奶泡（Foam）混合制成的饮料 一般来说只会有奶泡 不会有液态牛奶的存在 有些人甚至会用汤匙享用 有些人也会点Extra Milk 所以饮料就像是一杯浓郁的小杯卡布奇诺一样 3 三、浓缩康宝蓝 （ESPRESSO CON PANNA） 这个我想是一般人不太会点的饮料 目前做过次数不超过五次哈哈 这款饮料主要就是浓缩咖啡加上鲜奶油 小小一杯很像上面漂浮著香草冰激凌一样 普遍都会用汤匙吃 4 四、美式咖啡 （AMERICANO） 美式咖啡就是浓缩咖啡加上一定比例的水-- 这大概是最好做但同时也是最多人点的饮料！ 一般来说我们都会问顾客要不要room for cream （留空间加奶精或牛奶） Tall、Grande与Venti 分别里面含有2、3与4份浓缩 客制化方法除了调整Espresso份数以及Ristretto/Long Shots之外 另外可以要求upside down，也就是所谓的Long Black。 一般美式是先加浓缩咖啡再加入热水冲开、口感较清爽 但upside down Americano是将浓缩咖啡加入水中，表面保留浓浓的咖啡脂 浓缩咖啡与水加入的顺序不一样，看起来没差但风味却大大不同 5 五、拿铁/那堤 （LATTE） 另外一个最热门的饮料同时也是基本款的饮料就是"拿铁/那堤"啦！ 主要成分包括浓缩、热牛奶和奶泡 那堤特点是饮料中很多热牛奶，上面只有一层薄薄的奶泡。 想要多一点奶泡或是不想要奶泡都可以做调整（Extra Foam/No Foam） 若是选择加入糖浆，糖浆的风味以及糖度也都可以做调整。 浓缩的份数、种类、饮料温度、冰饮冰量都是可以客制化的地方-- 推荐饮料：香草那堤（Vanilla Latte）、榛果豆奶那堤（Hazelnut Soy Latte） 6 六、卡布奇诺 （CAPPUCCINO） （我个人最讨厌做的饮料（误） 奶泡要打很久！！！！！！） 这是一款与那堤很像的饮料，不过奶泡的量却是比那堤要多上许多。 与那堤浓缩的份数相同，上面却是绵密又松软的奶泡，而不是热牛奶。 一般来说卡布奇诺有个特别的客制化点法：dry（干）／wet（湿）的卡布奇诺 Wet Cappuccino 指的是牛奶含量多一点的卡布奇诺 （有点半那堤的感觉） Dry Cappuccino 指的就是只有奶泡几乎没有牛奶的卡布奇诺 （举起杯子重量应该超轻） 如果要求 Bone Dry 就是希望饮料里面真的只有奶泡 完全没有牛奶 （有时候客人点Venti Bone Dry Cappuccino （还两杯） 的时候真的会很想白眼…*_* ） （为什么呢 因为奶泡打一次一定不够特大杯的量 两杯就要打四杯奶泡 超耗时！） 卡布奇诺有没有做冷的呢？ 我们是有做的唷！ 以前的做法与冰拿铁相同只是上面会多添一层热奶泡 但现在星巴克出了冷沫（Cold Foam）卡布奇诺 直接用机器就可以将零脂牛奶打成绵密的冷奶泡！！！ 推荐饮料：零脂无奶卡布奇诺 （Nonfat Dry Cappuccino） 7 七、馥芮白 （FLAT WHITE） ／星巴克：浓粹那堤 （Ristretto Bianco） 这款饮料不知道在中国受不受欢迎…！？ 这其实是从纽澳地区流行过来的饮料，与那堤有点相似。 不同的地方在于其奶泡要比那提再更少与更细致一些 我们使用Ristretto shots制作并使用全脂牛奶制作 使口感更加丝滑 因为这样的关系其口味要比那堤更加浓郁和甘甜-- 8 八、摩卡 （MOCHA）／白摩卡 （WHITE MOCHA） 摩卡是浓缩咖啡、热牛奶和巧克力的混合--是款比较甜的饮料 最上面还会有柔细的鲜奶油还有巧克力酱 白摩卡是另外一种选择 不过当然也会更甜哈哈哈 不论是冰的或是热的摩卡上面都会挤有鲜奶油 嫌鲜奶油热量太高或是不喜欢它的口感的人都可以在点餐时告知店员去除 虽然如果忘记了 还是可以在拿到饮料后请店员移除 （只是可能会被恨） 推荐饮料：半糖榛果摩卡（1/2 sweet Hazelnut Mocha） 豆奶白摩卡（Soy White Mocha）（再加一两匙抹茶粉就更完美） 9 九、焦糖玛奇朵 （CARAMEL MACCHIATO） 焦糖玛奇朵是香草糖浆、牛奶、奶泡、浓缩咖啡以及焦糖酱的组合 这款深受顾客欢迎的饮料层次相当的分明 从最底层的香草蒸牛奶、上层的浓缩咖啡到最上面奶泡上的浓稠焦糖酱 一杯饮品里可以喝到三种不同的口味 建议的方法是拿到后马上喝不要搅拌 让每一口都可以沾到表面的焦糖 浓郁好喝 推荐饮料：焦糖玛奇朵多焦糖酱（Caramel Macchiato Extra Drizzle） 榛果椰奶摩卡玛奇朵（Hazelnut Coconut Mocha Macchiato） 以上针对星巴克常见的咖啡饮品做了简单的介绍以及客制化的建议 希望大家都可以找到自己最喜欢的饮料--