咖啡味道虽带酸 却成咖啡师一生中的甜

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　　由多名国际级咖啡师经营的社企Brew Masters，是全港首创咖啡主题共用工作空间，向有意创业的年轻人，提供平台追逐可圆的梦；其中驻场一级咖啡/烘培师Nigel寄语初创青年，在港经营纯咖啡店丝毫不易，须拥有狮子山下不屈不挠的拼搏精神。Nigel因对咖啡执着，成就开咖啡店的梦想；亦因一杯专业偏酸咖啡，俘虏了一个不懂喝咖啡的女人。 　　Brew Masters由4名咖啡爱好者经营，其中人称老师的Nigel吴子濠从事咖啡业17年，有欧洲精品咖啡协会一级咖啡师及一级烘焙师资格。Brew Masters跟本港首批经营共用工作空间的Playground.work合作，在新蒲岗工厦，首创以咖啡为主题共用空间，不但提供场地，还设有烘培机、磨豆机、浓缩咖啡机等租借服务，"呢啲咖啡机总值30万元，一啲想创业既年轻人，或者想入行朋友，甚至系咖啡师，好难自己拥有一套，透过共用工作空间，大家可以一齐用，仲可以互相交流、切磋"。咖啡机连基本咖啡豆每小时收费200元。 　　80后创办人之一的苏苇菁同样是国际认可咖啡师，她2006年在澳大利亚念酒店旅游等课程，结果跟咖啡谈恋爱，留澳4年在咖啡店当咖啡师，"喺父母眼中，做咖啡师同做水吧冇乜分别，但喺澳大利亚就好受尊重，客人会专诚嚟饮你杯咖啡"。她说咖啡师在港不获尊重，Brew Masters以社企模式经营为推广正宗咖啡文化，也跟协青社合开设咖啡班；另构思设立深宵流动咖啡队，希望透过咖啡将边青重归正途，"唔好再劈酒，改为饮咖啡，学一门手艺"。 　　去年获港区虹吸式咖啡大师第三名的Nigel，过去曾开设咖啡店，目睹不少连咖啡豆也不懂分辨的年轻人，贸然开业最终失败收场，"有咗个咖啡共用工作空间，大家互相交流经验，我哋又会开咖啡技术培训课程，等佢哋知道，炮制一杯专业咖啡，只系㩒一个掣咁简单"。 　　他指在港开咖啡店另一难题是租金昂贵，"我先后两次咖啡店，都有盈利，但都喺因为新租约加租一倍，个心唔忿气，唔做"。 　　咖啡不仅是Nigel的事业，也是他的人生；对咖啡豆的执着，便让他赢得一个美满家庭。Nigel笑着说，2012年在葵兴工厦经营咖啡店，一天，一名女孩子点了一杯正宗冻美式咖啡，不加糖奶饮用。Nigel发现她只喝了几口，上前问过究竟，对方称咖啡很酸，他自忖"又系一个唔识饮咖啡嘅女仔"，耐性跟她解释，这一聊便聊了5年，女子更在去年成为吴太。 2022-05-17 22:41:04