秘鲁咖啡的崛起 手冲秘鲁禅茶玛悠咖啡冲煮建议

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 禅茶玛悠咖啡豆一直被用作综合咖啡稳定醇度的混合豆之一，在咖啡界中比较低调。但随著越来越多人喜欢上秘鲁咖啡的香醇口感，禅茶玛悠咖啡豆近年在国际市场迅速冒起，屡获国际咖啡奖项，成为咖啡界的后起之秀。 土地多样 出产优质咖啡 秘鲁位于南美洲西部，海岸线长2,254 公里，气候干燥而温和，适合咖啡种植，而且还拥有其他自然环境，包括全世界最长的安弟斯山脉、热带雨林、地形独特的丘陵，以及干燥的沙漠等等，巨大而多样化的土地，让秘鲁可以生产大量不同风味的咖啡豆，因此秘鲁现时成为继巴西与哥伦比亚后，拉丁地区第三大的咖啡生产国与出口国，以出口咖啡的价值来算，2016 年的世界排名则在第12 位。 秘鲁的咖啡九成以上种植在北部、首都利马以东的山谷，以及安弟斯山脉山坡的森林地区，但以中部婵茶玛悠与南部的库斯科两地所产的咖啡豆最为有名。秘鲁咖啡的特点在于其丰富的酸度及醇厚滑顺。上乘的秘鲁咖啡带有浓郁的香气，口感滑顺、层次分明，浓郁甘甜，最特别就是那很柔和的酸味，容易令人爱上。 秘鲁北部所出产的有机咖啡豆亦很有特色。此种咖啡豆是在树荫下、不使用肥料与农药所种植而成的。因为树荫可以减慢咖啡树的成熟，帮助咖啡充分成长，虽然产量不高，但其品质却可以达到极品咖啡的水平，因此深受欧美国家的消费者所喜爱。 政府大力推动 提升咖啡产量 相比其他种植咖啡豆的国家，秘鲁咖啡年产量较少，所以特别著重精品咖啡的栽种。当地庄园在栽种及加工方面，不但工序严谨，而且规模及系统亦发展成熟。正因为严控品质，秘鲁咖啡在国际评级非常高，除了屡次在欧洲及美国的咖啡竞赛及杯测竞赛获奖，美国精品咖啡协会Specialty Coffee Association of America （ SCAA ） 更曾将秘鲁出产的 El Tunki 咖啡评选为"世界最佳精品咖啡"之一。 除此之外，为了提升咖啡的产量，秘鲁政府采用有规划的种植。秘鲁农业部副部长 Juan Escobar Guarda 亦强调，咖啡是秘鲁国内种植最广泛的农作物之一，也是秘鲁最重要的出口农业产品。2008 年，秘鲁农业部就通过立法，将每年的8 月28 日定为秘鲁"咖啡节"，以此推广秘鲁咖啡的种植与消费。近年秘鲁与中国发展友好关系，中国政府承诺将向秘鲁提供物资支持，以提供秘鲁咖啡种植业抗灾与盛能力，并希望将秘鲁咖啡带到中国去，为秘鲁咖啡开拓了庞大的商机。