林东曼特宁风味描述？口感和冲煮方法？曼特宁的特点是什么？

林东曼特宁风味描述？口感和冲煮方法？曼特宁的特点是什么？


　　国　家　 印尼 　　 　　产　区　 林东 　　 　　分　级　 SC20+ 　　 　　生产者　 林东地区小农 　　 　　处理法　 湿剥除处理法 　　 　　品　种　Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong 　　 　　海　拔　 1300~1800公尺 　　 　　介绍： 　　 　　俗称曼特宁的苏门答腊咖啡产自印尼的苏门答腊岛， 　　 　　该岛是印尼的第二大岛，也是世界的第六大岛， 　　 　　面积广达47万平方公里，足足有台湾的十三倍大！ 　　 　　苏门答腊岛虽大，但也非全岛都产咖啡， 　　 　　大量种植咖啡树的仅是岛上八个省份中 　　 　　最北边的两个省份-亚齐省与苏北省： 　　 　　亚齐咖啡主要生产在塔瓦尔湖 　　 　　周边的咖优山区(Gayo Mountain)， 　　 　　该地区的农民大多是当地的咖优族(Gayo People)原住民； 　　 　　而苏北省咖啡则是以 　　 　　全球最大的超级火口湖-托巴湖 　　 　　西侧的希帝卡兰(Sidikalang)产区 　　 　　与南侧林东(Lintong)产区为主要生产地， 　　 　　当地的农民则多是巴塔克族(Batak People)原住民所组成。 　　 　　苏门答腊咖啡的生产体系独树一帜： 　　 　　岛上大型咖啡庄园寥寥可数， 　　 　　取而代之的是数以万计的小农- 　　 　　这些小农不仅自行种植与采收咖啡， 　　 　　他们家家户户也自行将带着果肉的 　　 　　咖啡种子自浆果中取出并曝晒。 　　 　　只不过当生豆尚未完全乾燥时， 　　 　　就会剥除种壳… 　　 　　并由小型、中型、大型收购商集货并分次乾燥後， 　　 　　才转交给出口商。到了出口商手上， 　　 　　有时甚至仍需要再次日晒乾燥至含水量合乎标准後， 　　 　　才能进入挑豆室 　　 　　以手工挑除瑕疵豆与杂物并以筛网分级後包装出口。 　　 　　这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah， 　　 　　又称湿剥除法(wet-hulled)。 　　 　　这种体制让咖啡豆以相当缓慢的速度乾燥， 　　 　　因而产生特有的苏门答腊浓郁质感； 　　 　　虽然後续需要投入大量的人力进行挑除瑕疵的作业， 　　 　　但带来的厚实风格放眼世界也是绝无仅有！ 　　 　　本批超级黄金曼特宁选自海拔介于1300~1800公尺， 　　 　　林东地区最具产地特色的批次， 　　 　　有着顶级曼特宁纯净无暇中带有浓郁苏门答腊调性的风格。 　　 　　风味叙述： 　　 　　坚果、奶油焦糖、温和香料、杏核 　　 　　黑巧克力、可可调、口感厚实、回甘度强 　　 　　每个人喜好的口感也不一定， 　　 　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。 　　 　　 　　 2022-05-18 09:33:29