危地马拉咖啡口感特点。危地马拉薇薇特南果产区。

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　　危地马拉同时拥有着：热带雨林、火山地质、高原纵谷与多变的微型气候，加上数种降雨模式及肥沃土壤，使得危地马拉咖啡风情万种，调性多元丰富，有纤细、优雅、甜美、果香，也有较为复杂、浓郁、丰富，带有巧克力、太妃糖的香味。 　　 　　薇薇特南果位於危地马拉与墨西哥的边界，高耸的山脉与原始的雨林环境是种植咖啡的最佳地点，许多卓越杯优胜庄园皆集中在此，例如连年的COE冠军茵赫特(Injerto)庄园，可以说是冠军孕育地。 　　 　　危地马拉有八个主要产区，但最特殊的莫过於薇薇特南果。有别於安提瓜、阿提兰、圣马可仕等产区由火山灰或融岩流风化而成的火山土壤，薇薇特南果则是以石灰质土壤为主，而这在世界各地的咖啡产区都属罕见；另外值得一提的是，该地区最高海拔的咖啡园可以高达2000公尺，要比中美高海拔咖啡园因为容易遇霜而几乎难以跨过1800公尺而显得鹤立其中。 　　 　　多年来危地马拉的各个产区中，薇薇特南果Huehuetenango一直是相当知名且受到欢迎的咖啡产区，咖啡生长的海拔高度普遍都在1500公尺以上，咖啡普遍具有较高的厚醇度和丰富果酸表现，由於薇薇特南果产区地处偏远，多数咖啡农均是小农型态，产区高山耸立海拔高度均在1400-1800m之间，因此日夜温差相当大。造就了此区咖啡得天独厚的生长条件和丰富的微型气候环境，此外山区间也遍布乾净且充足的河水供应农民做为水洗处理的水源。
2022-05-18 09:11:36