聪明滤杯，就决定是你了！冲一杯好咖啡就是这么简单。

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　聪明滤杯（Clever Coffee Dripper）的问世，解决了不少人在咖啡冲煮上所遇到的难题，除了本身价格便宜之外，也不需要再添购其他手冲咖啡道具。在使用上，简单的操作步骤、清洗方便；容错度高、失败率低，用过一次之后，保证你会对聪明滤杯赞不绝口！ 　　在使用聪明滤杯的时候，我们所需要准备的是咖啡豆、滤纸、热水、咖啡杯，如果有电子秤的话那就再好也不过了！为了咖啡的风味与香气，咖啡豆当然是现磨现用最好，手摇或电动都无所谓，只要能够调整粗细就可以。 　　‧　聪明滤杯Ｌ号、１０３梯型滤纸。 　　‧　咖啡豆３０公克，研磨粗细与手冲咖啡时相同。 　　‧　热水（８６--９２℃）３６０毫升。 　　‧　Acaia 智慧电子秤 　　将滤纸放入聪明滤杯，倒入咖啡粉与热水，使咖啡粉与热水充分融和，静置一分钟后，将咖啡泄下到杯内，完成。 　　我喜欢用Ｌ号的聪明滤杯，因为这样最多就可以使用４０公克的咖啡粉，水量加到４８０毫升，这样跟朋友分享也不会嫌少。 　　今天使用的是来自丹麦 Coffee Collective 的综合配方咖啡豆，是较浅的北欧式烘焙路线，果香明显但酸质温和。 　　接著快速的注入热水，你不一定要使用手冲壶，随便用茶壶或是尖口的玻璃壶什么的都行，特别要注意的是，水温的高低，会影响到咖啡风味。一般来说，极浅焙咖啡建议的萃取水温为 92 ℃、浅烘焙 90 ℃、中深烘焙 88 ℃。 　　按下计时器，让它静置２分钟的时间，天气冷的时候可以盖上盖子。严格的说起来，这样的冲煮方式比较接近法式滤压壶，是浸泡的概念。 　　时间到！把聪明滤杯放在咖啡杯上面，它设计的巧妙之处，就在于滤杯底部有个活动阀门，会自然的让咖啡液体向下泄到杯子里面。而平放在桌面的时候上，阀门是关闭的状态。 　　若是动作熟练的人来使用聪明滤杯，从准备到完成，大约４～５分钟的时间，就可以冲出一杯好咖啡。 　　聪明滤杯的支持者，以台中 mojo Coffee 最为知名，其他店家像是台北 Simple Kaffa、八豆咖啡、台南的荣寓冰室，也都是使用聪明滤杯来做为单品咖啡的冲煮方式。只要控制好研磨粗细、水温、浸泡时间，不管是再繁忙的状态，都可以提供给消费者稳定的咖啡品质。 2022-05-17 22:33:56