星巴克大使全球跑 中年转职冲泡出新人生

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　星巴克全球咖啡大使柯恩（Major Cohen）受统一星巴 克邀请来台，穿著代表星巴克专业咖啡师的黑围裙，跟 台湾咖啡迷分享他的咖啡精神。 　　身为星巴克全球咖啡大使的柯恩，带著他的黑围裙游走各国，推广精品咖啡。如今67岁讲起咖啡神采飞扬，很难看出曾是老师，45 岁选择转换跑道冲咖啡，也泡出新的人生。 　　星巴克已成连锁咖啡馆指标，推广精品咖啡文化是近年重要目标。星巴克全球咖啡大使柯恩（Major Cohen）受统一星巴克邀请来台，穿著代表星巴克专业咖啡师的黑围裙，跟台湾咖啡迷分享他的咖啡精神。 　　虽然两鬓斑白但说话铿锵有力的柯恩说，从一个小细节可以见到星巴克何以成功。他透露，在星巴克总部的星巴克杯测室（starbucks tasting room）每天每个杯测师需要"品尝"500到1000杯咖啡，只为知道每种咖啡豆的特性与适合烘焙的程度。 　　被问到为什么当上全球咖啡大使？难得接受台湾媒体访问的他告诉中央社记者说，7岁时，看妈妈用Chemex咖啡壶冲著咖啡，琥珀色汁液彷佛变魔术般，兴奋地跟母亲要来喝，因为年纪小不能如愿，却在心中种下喜爱咖啡的种籽。 　　柯恩说，自己原是学校老师，在45岁毅然决然转职当商业摄影师。为了生活开销，在波士顿一间咖啡馆兼职当咖啡师，内心的咖啡种籽逐渐发芽，让老板发现他对于咖啡的热情与执著。 　　当时星巴克正值往美国东部扩张，在波士顿郊区开设一家新店，正在寻找专业咖啡师，咖啡店的老板鼓励他去，柯恩当时质疑自己的年纪是否能胜任。 　　不过，年近50岁的他，仍成功应征成为星巴克波士顿一间门市的一分子。在接下来的8年里，他从咖啡师慢慢进步，从该店主管转当店长，不断学习专业知识，直到2003年被星巴克总部挖掘成为咖啡大使，推广精品咖啡的文化。 　　咖啡文化在60年代末诞生，在60载的光阴中，柯恩自认有幸经历其中。从1995年他初试啼声站上咖啡吧台，现在担任全球星巴克咖啡大使间，在经验中创造专业知识课程，利用全球巡回讲座，传递咖啡特殊文化的意义。 　　柯恩认为，不管是星巴克1971年从创始，在西雅图开出一家店，或是如今2017年，科技不断改变，甚至不用掏出纸钞付钱，烘焙与服务顾客的技术与方式不断提升，却有一件事不曾改变，那就是人与人的关系，也是咖啡文化初衷。 　　67岁的柯恩，刚从越南结束巡回讲座，讲起咖啡仍精神奕奕，看不出疲态，当问到，台湾咖啡文化有何不同？他不假思索回答，一样的。因为"提供一杯好咖啡，看见对方给你的微笑。不仅出于你的咖啡好，也因为你的热情与专注。" 2022-05-17 22:33:29