挂耳咖啡粉怎么喝 咖啡粉怎么煮才正确 咖啡粉用煮的还是直接冲泡

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随着精品咖啡文化的普及，咖啡爱好者们已经不仅仅是追求咖啡作为提神型功能饮料，更重要的是开始注重咖啡风味，像是不同的产区生产的咖啡风味都不同，咖啡爱好者们能在咖啡馆品尝搭配各式各样不同风味的咖啡，但也不是每个人每天都有空去咖啡馆的，更多的人都是忙碌的上班族，因此也会选择便携型的挂耳咖啡，这样既方便又能品尝到单品咖啡美妙的风味，那接下来这篇文章前街咖啡就来风险一下挂耳咖啡怎么喝以及怎么冲煮吧。

什么是挂耳咖啡？

首先什么是挂耳咖啡呢？其实挂耳咖啡就是一种类似滤袋形状的咖啡包，以前街咖啡挂耳包为例，里面装着的就是已经研磨好了的单品咖啡豆，而滤袋也是经过密封处理的；它之所以被称为挂耳咖啡是因为其过滤袋撑开之后的两个支撑脚，宛若挂着咖啡杯的两只耳朵。

挂耳咖啡的特点就是与手冲咖啡相比，会更加快捷方便。手冲咖啡的制作需要准备的器具包括注水壶、温度计、滤杯、滤纸、磨豆机等，而挂耳咖啡因为已经研磨好所以无需磨豆机，而过滤袋的设计也让我们无需滤杯滤纸，因为独特的过滤袋已经兼具了滤杯以及滤纸的功能。

因为比手冲咖啡更加便捷，所以挂耳咖啡也经常用于出差旅行等场景。那么手冲咖啡该怎么冲煮呢？

挂耳咖啡的正确冲泡方法

前街咖啡挂耳咖啡包的冲煮十分简单，不需像手冲咖啡一样准备太多东西，只需要一包挂耳咖啡、热水以及杯子便可。那接下来前街咖啡就来说一下冲泡挂耳咖啡包的流程吧。

1.首先将挂耳包的外包装撕开，取出里面的咖啡滤包。
2.接着沿着咖啡滤包的提示撕开，将挂耳咖啡撑开。随后将挂耳咖啡的两支"耳朵"撑在杯子或者壶口。

3.前街咖啡的挂耳包每包的咖啡量为10克，推荐的冲煮比例为1：15。首先第一段注入少量的热水，确保润湿所有的咖啡粉，闷蒸时间10到20秒，第二段注入水到将近满，让咖啡液下降，最后再注入一段水至满，总共三段注水，等待剩余咖啡液过滤即可享用。

如果不知道比例的话前街咖啡建议可以看看自己的杯子容量是多少的或者是使用智能秤来测量。

以上就是前街咖啡所分享的挂耳咖啡包冲煮流程，其次前街咖啡也有了解到有不少咖啡爱好者在第一次使用挂耳咖啡包时会有些不当操作，那接下来前街咖啡就来列举一下冲泡挂耳咖啡包时的常见错误手法吧。

冲泡挂耳咖啡时常见的错误方法

1.把挂耳咖啡粉当速溶冲。前街咖啡之前收到客人的反馈，说咖啡里面有很多渣渣，一问才知道，原来是错以为是速溶的冲法，直接把咖啡粉冲水喝，虽然客人反映是好喝的，但还是咖啡渣那么多，还是很影响口感的。

前街咖啡在此提醒各位千万不要把挂耳包里的咖啡粉倒出来！这是错误的！因为挂耳咖啡包并非茶包和速溶咖啡，因为速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，能够很快的溶化在热水中，它和真正的咖啡是有本质区别的。

就如前街诶咖啡上文所说挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的，含有大量植物纤维等不可溶物质，因此通常采取滴滤式萃取，避免残余的咖啡渣影响口感。

2.把挂耳包当茶包泡。前街咖啡也遇到有反馈说咖啡没味，原来对方是直接把挂耳包扔进了杯子里。

虽然挂耳包和茶包因为都采用无纺布袋，长得是有点像。但挂耳包有那么大个纸耳朵，可不能无视，除非你想喝泡纸味寡淡的水，挂耳咖啡要挂起来用冲的！

3.不撕开口就冲泡，这是前街咖啡遇到出错率最高的冲泡方法。大部分品牌的挂耳包封口那里可是轻轻楚楚写着"OPEN"，前街咖啡的挂耳包也是标注有"OPEN"字样。有小伙伴以为挂耳就是挂起来的茶包，所以没想到要撕开口。不过没撕开开口，就少了水流冲煮的过程，难免会出现咖啡风味萃取不足的现象，前街咖啡建议，挂耳包在冲泡前第一步就是要撕口！

4.挂耳咖啡重复冲泡。

除此之外前街咖啡经常听到有新手挂耳咖啡使用者说会把挂耳咖啡来来回回冲泡个几次，那挂耳咖啡能冲几次呢？挂耳咖啡包能泡第二次吗？？答案当然是不可以的！

因为前街咖啡认为挂耳咖啡类似于简化版的手冲咖啡，与手冲咖啡一样，挂耳咖啡只能冲煮一次，同时还要控制比例，比例太高（注入太多水），会导致咖啡味道寡淡。为什么？因为咖啡豆可以被萃取的物质只占咖啡豆重量的30%左右，所以即使注入再多的水也不会让咖啡味道变好。

同时还有注意比例，与手冲咖啡一样，比例推荐为1：14到1：18之间，而挂耳咖啡的比例刚好是注入闷蒸的一段水以及两段注满的水量，即注入三段水量。另一个方法是找一个容量在两百毫升的杯子，注满杯子的八成即可。

所以关于挂耳咖啡包能泡第二次吗？这个问题前街咖啡一定是秉持不可取的态度的，如果执意要重复冲泡挂耳咖啡，那就只会冲泡出一杯难喝又伤身的咖啡。

那挂耳咖啡品牌排行榜又是什么？

咖啡爱好者们都知道单品咖啡又一个品牌排行榜，其目的并不是说排在前面的就一定好喝，因为每个人的口味不一样，可能你喜欢印尼曼特宁咖啡的醇厚口感，而她不喜欢，她喜欢酸质明显的咖啡风味，所以说众口难调，品牌排行榜仅仅只是一个参考，但它确是反映了大众都喜欢的咖啡豆有哪些，那接下来前街咖啡就来粉线几款挂耳咖啡品牌排行榜上的咖啡吧。

1.前街咖啡埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆

产区：耶加雪菲
海拔：2000-2200m
品种：原生种
处理法：日晒处理
风味：热带水果 草莓 莓果 奶油

前街咖啡的这支红樱桃咖啡豆产自埃塞尔比亚的著名产区耶加雪菲，红樱桃名称的由来涉及当地的一个名为"红樱桃计划"的项目，该项目是由荷兰一间生豆公司提出的一项咖啡品质提升的计划。

这个公司叫做Trabocca公司，之所以创立这个项目是因为埃塞俄比亚当时的咖啡在品质上良莠不齐，因此在价格上没有太大的提升空间，咖啡农收入也非常低。为了能够在实质上帮助到他们，就与当地的咖啡农合作发起红樱桃计划，从源头上解决品质问题。以人工手选方式，只采摘完全成熟的咖啡樱桃，以更高的价格收购，这样能够提高咖啡农对品质的要求，种植出品质更好的咖啡。

前街这款咖啡豆是用传统有古老的日晒处理法处理的，这支日晒的红樱桃是人工手选出完全成熟的果实，将咖啡樱桃整颗放置在网床上进行自然干燥处理，这样能够有效的避免扑洒在水泥地上造成泥土味。而咖啡樱桃会在干燥中慢慢的吸收风味物质。在干燥过程中樱桃会慢慢降低水份，咖啡樱桃会干燥成深褐色，然后将咖啡樱桃收集起来储存。所以这支咖啡豆的风味会有明显的水果香气、酸质饱满、口感醇厚。

2.前街咖啡洪都拉斯雪莉咖啡豆

产区：马萨瓜拉
庄园：莫卡庄园
海拔：500-1700米
品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法：精致水洗+威士忌雪莉酒桶发酵
风味：香草奶油，发酵酒香，坚果黑巧克力，枫糖甜

这款洪都拉斯雪莉咖啡豆十分受到咖啡迷的喜爱，因为它的风味带有威士忌的酒香，但是品尝起来又有香草奶油的气息，十分迷人，因此咖啡迷朋友们强烈希望前街咖啡推出这支雪莉咖啡豆的挂耳咖啡豆。而这款洪都拉斯雪莉咖啡豆也是前街咖啡店内用来出品意式咖啡的拼配豆之一，这些都足以见证它的受欢迎程度。

洪都拉斯雪莉咖啡豆因为使用的是威士忌酒桶，所以威士忌酒桶的风味非常浓郁。闻起来是醉人的酒香，入口是浓郁的香草奶油，后段是持久的酒心巧克力风味，

处理手法是将新鲜采摘后的咖啡果实会先进行精致水洗处理，然后放入雪莉酒桶中进行长时间的低温发酵，持续时长在30-40天（温度大约在15-20℃），最后再将咖啡豆进行晾晒。雪莉酒桶是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶。雪莉酒的酿造过程中要经过索雷拉系统Solera System这道熟化工序。该工序是指雪利酒加强之后，将不同年份的雪利酒混合陈酿的过程，这也是形成雪莉风味的独特之处。

3.前街咖啡印尼黄金曼特宁咖啡豆

产区：北苏门答腊 亚齐伽佑山
公司：PWN
海拔：1100-1600米
品种：Ateng
处理法：湿刨法
风味：草本，焦糖，黑巧克力，醇厚干净，平衡感高，尾韵持久

前街咖啡这款印尼黄金曼特宁咖啡豆规格标准是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，形状呈工整的平豆。

并且合格的黄金曼特宁咖啡豆还要经过三次人工筛选，一次机器筛选；而这样处理过的曼特宁咖啡前街发现不仅没有了普通曼特宁特有的泥土杂味，喝起来也更为干净透亮。

而湿刨法的诞生是因为印尼当地的气候非常的潮湿，阴雨天数多，无法使用日晒处理，而经济导致无法支撑高成本的水洗处理。种种原因下来，就衍生出了这种极具当地特色的湿刨法。

湿刨法就是在普通水洗处理的过程中，带着羊皮纸进行日晒干燥2-3天，至含水量20-24%刨去羊皮纸。而这种处理法也导致瑕疵率非常高。前街咖啡觉得现在印尼咖啡行业发展得也很快，之所以还保留着湿刨法，不只是因为经济、气候问题，更多的是湿刨法已经成为印尼的代名词，是土特产的形象。不过现在也有日晒曼特宁，前街咖啡新增了这款咖啡豆，属于是比较冷门的系列，热度没有湿刨曼特宁高，但感兴趣的咖啡迷朋友不妨也可以试一试。

4.前街咖啡巴拿马花蝴蝶咖啡豆

产区：波奎特
海拔：1600米
品种：卡杜拉、卡杜艾、70%瑰夏
处理法：水洗
风味：柑橘、莓果、茶香、茉莉花
　　
这款巴拿马花蝴蝶咖啡豆混有70%的瑰夏咖啡，还有卡杜艾、卡杜拉，栽种在波奎特著名的巴鲁火山区域， 咖啡的生长海拔在1600米，产区有着微气候、火山土壤肥沃、降雨量充沛、且昼夜温差大，细致的采收和精细处理，使这支咖啡有着瑰夏的花香、柑橘风味、酸质温润。更令人惊喜的是，拥有这优秀的品质和条件，价格却很非常亲民，让人可以性价比很高地体验瑰夏风味。

可能会有人质疑瑰夏拼配不是单品咖啡豆，所以前街咖啡在这里举个例子，比如埃塞俄比亚的咖啡豆大小不一是因为埃塞当地咖啡品种庞杂，所以都是混合种植混合采收，但是只要这个混合采收的情况下是在同一个产区的，都能被称为单品咖啡豆。花蝴蝶也是同理，前街认为想埃塞的豆子我们可以称为自然拼配，而花蝴蝶我们可以称为后期拼配。

前街咖啡这款花蝴蝶咖啡豆使用的是水洗处理，流程是先将品质不好的咖啡樱桃筛选掉，然后利用机器分离出果皮和咖啡种子，只剩下包着内果皮的咖啡豆。此时的豆子外面还有一层黏膜，然后将咖啡豆放置在水池中进行发酵，在槽内约18-36小时，使其发酵，并分解黏膜。最后人手使用工具来回退役利用水流和豆子之间的摩擦力，将咖啡豆洗至光滑。

5.前街咖啡巴西红波旁咖啡豆

产区：南米纳斯
海拔：1000米
品种：红波旁
处理法：半日晒
风味：坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖

巴西目前是世界上咖啡产量排名第一的国家，因此它的咖啡在经典咖啡风味中是不可或缺的存在。而波旁种的咖啡豆也是在巴西发现的，因此巴西红波旁咖啡豆的风味必然也是十分优秀的，并且据前街咖啡了解种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气和明亮的酸质，喝起来有类似红酒的风味。

这款巴西红波旁是使用半日晒处理法处理的，这是因为1990年以前，巴西采用的是日晒法。这是致使巴西豆容易染上泥土与朽木味的元凶，因为咖啡果实在长达2-3周的暴晒过程中，因发酵处理不当导致发霉，产生了异味，此问题久遭诟病，重创巴西咖啡形象。

1990年后巴西研究单位根据巴西气候较干燥的特点，开发出半日晒法，以缩短处理时间。半日晒处理法先将咖啡豆进行筛选，筛选出品质高的咖啡果实后，去除果皮果肉和部分果胶，带着少量果胶去暴晒1-3天，再用机器烘干直至含水率12%，即可置入储存容器进行熟成。此处理法能减低巴西豆以前的劣性杂味，增强果香与甜感。

以上就是前街咖啡所推荐的世界三大咖啡大洲中比较有代表性的单一产区挂耳咖啡，希望能给到想挑选挂耳咖啡的一些咖啡爱好者一些建议；其次像是其他单品咖啡豆前街咖啡都能帮忙制成挂耳咖啡包，主要选择还是看个人口味。
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925
2022-05-18 09:06:11