印尼咖啡种类区别介绍 苏门答腊加幼塔瓦尔之星曼特宁咖啡风味特

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 产品：印尼 苏门答腊 加幼 塔瓦尔之星 曼特宁 19目+ （Indonesia Sumatra Gayo Lake Tawar Classic TP SC19+） 风味叙述：奶油、轻药草、烘焙面包、榛果、甜香料、 可可、焦糖风味纯净独特，充满圆润丰厚的质感， 浓郁的油脂厚醇度（body）特佳，深长的后韵。 产国： 印尼（Indonesia） 产区： 亚齐省 塔瓦尔湖（Tawar Lake）地区 品种： Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong 生产者：塔瓦尔湖（Lake Tawar）附近咖啡小农 海拔： 一千一百至一千三百米 土壤： 高肥沃黑色火山土壤 处理法：传统湿拨处理 等级： 三次手选 G1 介绍： 印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名： 比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。 印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。 国人对印尼曼特宁（Mandheling）咖啡评价不错，是接受度最高的咖啡产品之一。 印尼曼特宁（Mandheling）曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。 曼特宁是一个商标商品，现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子经过 此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆，会冠上曼特宁咖啡豆销售。 曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族（Mandailing）人 种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵引进日本市场，因为发音误导， 将错就错Mandailing变成Mandheling咖啡。 苏门答腊岛（Sumatra） : 苏门答腊 咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的的咖啡 来自二个地方：在苏门答腊岛北边的亚齐省（Acheh），靠近Tawar湖 地区和较南方林东省（Lintong），围绕著托巴湖（Toba Lake）湖边的山脉。 由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤 铁质缺乏，因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种 特别的蓝色。 此批次苏门答腊 加幼 塔瓦尔之星 曼特宁 19目+ 位在苏门答腊岛 北边的亚齐省（Aceh），加幼山脉（Gayo）地区，这里产地居民，大都 以种咖啡为主。由于天然环境，位于高海拔且多雨，非常适合种植 咖啡。咖啡种植在围绕Takegon镇和Tawar湖旁的山坡地。种植高度 在生产区域平均在一千一百至一千三百米之间，咖啡由小佃农种植 在遮荫树下，用剥湿式加工法表现出奇特的风味和低沉以及活泼的 浓醇度风味。亚齐（Aceh）在苏门答腊岛的最北的一角，是一个引人 入胜和而且复杂的地方。亚齐由于长期政治不稳定，并不是一般人 想去造访的地区。最近几年，由于当地人和雅加达政府取得协议， 才改善当地治安和旅游安全。 加幼（Gayo）人是一种有著坚定个性，刻苦耐劳，有将近20％的咖啡 处理商都是女性。在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用 机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液， 然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间（24小时），发酵完成时， 附著黏液容易用水洗去。 然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时， 除去咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。 这种半湿半干的状态下去除 咖啡豆的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了 酸度，增加了咖啡的醇厚度（body），成就此种印尼式特有曼特宁咖啡。