海南兴隆咖啡豆。大陆咖啡与台湾咖啡的区别。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　两岸致力经营「咖啡品牌」，大陆咖啡豆产区为云南、海南、广东等地，其中，具高原红土的云南，适合「小粒种咖啡」；海南昼夜温度适中，咖啡浓而不苦，以「兴隆咖啡」最出名。台湾则依海拔高低生产不同类型的咖啡，并走向「精品咖啡」路线。 　　　　 　　云南咖啡的发展，可追溯至1892年，当时一位法国传教士将咖啡豆带进云南，并於宾川县种植成功。云南得天独厚的气候条件，有利咖啡豆生长，1997年後，大陆咖啡总产量有9成来自云南，年产量约2.6万吨。目前云南咖啡在大陆仍居於主导地位。 　　 　　大陆观光胜地海南岛，不仅有阳光、沙滩等美景，咖啡品质更是一绝。1950年代，上万名返陆华侨，在万宁建立最早、规模最大的华侨农场，并将东南亚炒制咖啡的手艺引入兴隆，在掌控火候的过程中，适时加入白糖、食盐与牛油，让炒出来的咖啡，香味特别浓。周恩来更曾赞，「兴隆咖啡是世界一流！」 　　 　　虽然大陆咖啡产业逐步发展，但却未直接带动海南咖啡，受到台风多、土地劳力成本高、可种植面积少等因素，海南咖啡豆年产量只有近200顿，多集中在兴隆、福山。不仅如此，外地咖啡豆也冲击海南咖啡的发展。 　　 　　气候介在热带与亚热带的台湾，先天优势让咖啡生豆密度、糖分高。目前台湾咖啡豆有3大产区，其中包括嘉义阿里山、云林古坑的「高海拔产区」；台南东山、南投国姓的「中低海拔区」；以及花莲、台东的「太平洋海风产区」，丰富精致的咖啡风味，让台湾咖啡在外国评监屡创佳绩。 　　 　　台湾的咖啡庄园常与果树混种，以往台湾咖啡後制法，多以水洗为主，但近年已跟上世界第3波「精品咖啡」潮流，多数庄园采用「日晒」、「蜜处理」等方式做後制、加工，增加台湾咖啡的水果调性，进而提升「台湾咖啡」的品牌价值。
2022-05-18 09:03:35