磨好的咖啡粉与现磨现冲咖啡的差距有多大，怎么喝更好喝？

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　　咖啡豆的优点 　　完整保留咖啡的风味 　　咖啡生豆被烘焙後，会开始进行一连串释放香气的反应，而保存这些香气分子的最佳位置，就是咖啡豆里的孔洞。想要享 有最完整的咖啡风味，保留咖啡豆原始的形态自然是最佳的方式。 　　较不容易受潮或变质 　　咖啡豆被磨成粉後，除了风味会开始快速散失，粉末的大面积也会使咖啡更容易受潮或变质。在相同条件下，咖啡豆比 咖啡粉可以多保存将近一倍的时间。 　　较能确保咖啡的新鲜与原味 　　咖啡豆新不新鲜，很容易就可以从外表和味道辨认出来，要辨认出咖啡粉的新鲜度则比较困难。这道理跟肉品一样，大块 的优质牛肉一眼就可以看出品质，灌成香肠的绞肉却很难确定它的新鲜。


　　咖啡粉的优点 　　方便、省时间 　　咖啡粉最大的优点就是方便。时间就是金钱，匆匆忙忙的上班日早晨，你大概没办法留下多少时间慢慢磨豆子、煮咖啡。 如果能确保咖啡粉的新鲜和品质，那麽买咖啡粉的确能让你以最少的时间，享用一杯不错的咖啡。 　　咖啡粉的缺点 　　较无法完整保留咖啡的风味 　　如同前面所说的，咖啡豆被磨成粉末後，风味就开始大量散失。为了尽量品尝到咖啡最好的风味，我们建议你一次只买两 个星期量的咖啡粉，在追求便利的同时，也能享受咖啡的好味道。 　　较容易受潮和变质 　　在潮湿的台湾，保存咖啡粉需要特别费心。最好使用密封罐，以隔绝水分和空气。维持咖啡粉的品质。 　　较难确保咖啡的新鲜和原味 　　有些不肖的商人会混装不同产地和品种的咖啡粉来鱼目混珠，让消费者难以确认咖啡的品质。不过，购买我们的咖啡粉是 不用担心这点的。不论是咖啡豆或咖啡粉，我们都确保一样的新鲜和品质。 　　咖啡豆和咖啡粉可以放在冰箱里冷藏或是冷冻吗 ? 　　冷冻的咖啡豆和咖啡粉会招来水气，水气会在豆子表面结冰，同时，烘焙过的咖啡豆里有许多气孔，冷冻会把水份封死，进而终止豆子的自然化学反应，因此，解冻後的咖啡豆或是咖啡粉的风味远不及放在室温下来得好 　　冷藏呢？更是不可以！冰箱里不断循环着的水气是咖啡豆或粉最大的天敌，何况冷藏室里充满了各种气味，除非您要做科学实验，看看需要多少时间才能毁掉一袋好咖啡豆。顺便告诉您，把不新鲜的咖啡豆磨成粉之後，可以是很有效的除湿和除臭剂。 　　 咖啡豆最大的敌人是氧气、湿气、光线和热。 　　尚未开封的咖啡豆，应该放在乾燥阴凉的地方。 　　开封後应该立刻放进不透光而且气密的陶瓷容器里，如果有能够抽成真空的功能更好，同样放在乾燥阴凉的地方。 　　不要用塑胶或是金属容器，以免让咖啡豆或粉吸入塑胶或是金属味。 　　如果容器会透光，务必放在没有光线的储藏柜里。 　　研磨後的咖啡粉只能保存几天还不至於走味，因此，更是需要装在不透光而且气密的容器里。 　　咖啡生豆在适当的储存条件下，可以存放数年之久，一但经过烘焙的处理，寿命就大大缩短，烘焙度越深越是容易氧化，这是自然现象，再好的包装与储存条件，充其量只能延後衰变的速度而已。因此，如果真的想喝杯好咖啡，建议您依照您的用量，每次只买从烘焙日起算两周到一个月内可以喝完的量。 　　既已磨成粉，请尽量不要让芳香物质随二氧化碳排放掉 　　可能办法就是放在密封罐内密封住 　　再放在冰箱内，以低温降低排气速度 　　若怕水气影响，就分几份分别放到不同密封罐 　　要喝拿一罐出来 　　尽量一罐就一次喝完，进进出出冰箱，容易有水气 　　最後，尽量几天内就喝完，不要拖太久

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2022-05-18 09:03:25