高分子 了解更多有关高分子的内容
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咖啡萃取原理 咖啡萃取方法 咖啡萃取教程
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡熟豆有70%是不溶於水的纤维质，可溶性滋味物仅占熟豆重量的30%。咖啡粉的萃取率在18%~22%，所泡出的咖啡最
2022-05-18 咖啡 分子 极性 滋味 分子量 风味 区间 谷物 也就是 强度 质量 高分 高分子 黄金 青涩 活泼 热水 美味 芳香 速度 -
【手冲咖啡概论】如何判断：手冲咖啡是不是噱头？
开始有人客对冲咖啡感兴趣，而且还不只一个，真是可喜可贺。 但他们有兴趣之后，常会问要怎么冲，这我就感到困扰了，因为三五分钟我好像也讲不清楚。 趁有空的时候把我学习到的知识分享，如果有错还望各位行家多多
2022-05-18 咖啡 东西 就是 水流 问题 味道 温度 豆子 个人 分子 高分 高分子 时候 聪明 大小 颗粒 香气 便宜 两个 参数 -
手冲咖啡概论：手冲咖啡水粉比例与手冲咖啡冲煮时间该如何理解？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据开始有人客对冲咖啡感兴趣，而且还不只一个，真是可喜可贺。 但他们有兴
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咖啡好喝的关键磨粉 咖啡怎么确定粗细程度
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）粗细度是控制苦涩的良方，因为磨得愈细，萃出率愈高，愈易把绿原酸、奎宁酸、咖啡因和碳化物等高分子量的涩苦物萃取出来。反之，磨得太粗，萃出
2022-05-18 咖啡 粗细 分子 分子量 甜香 不易 苦涩 专业 公众 咖啡因 奎宁 工房 滋味 碳化物 良方 风味 高分 高分子 交流 影响 -
不同器具咖啡研磨粗细度的风味区别 咖啡研磨 知乎？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度生豆烘焙后细胞被破坏，排列较为松散，但细胞壁内却充满热解作用产生
2022-05-18 咖啡 粗细 研磨 时间 细胞 豆子 不同 滋味 细胞壁 风味 不易 苦涩 区间 咖啡豆 浓度 热水 高分 高分子 影响 浓缩 -
【咖啡研磨粗细度的差别】不同咖啡粉粗细的咖啡口感有什么变化
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度生豆烘焙后细胞被破坏，排列较为松散，但细胞壁内却充满热解作用产生
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咖啡风味受咖啡研磨度的影响 不同的咖啡冲煮法适合的研磨度介绍
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度生豆烘焙后细胞被破坏，排列较为松散，但细胞壁内却充满热解作用产生
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手冲咖啡真的好喝吗？为什么咖啡闻起来比喝起来香？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）闻咖啡比喝咖啡更愉快过瘾，此言不假，因为咖啡芳香物，大部份具有挥发性，可由嗅觉感受；另有一部份具有挥发性与水溶性，可由嗅觉与味觉感受；
2022-05-18 咖啡 嗅觉 味觉 挥发性 香气 口感 滋味 水溶性 水溶 分子 酸甜 口腔 咸味 风味 也就是 分子量 感官 成分 有机酸 气味 -
手冲咖啡如何降低滤纸的气味？用热水润湿滤纸有额外的好处
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡调理器材与调理方法变化多端，但说到「使用方便」、「价格低廉」、「冲泡质量」，大概很少有哪一种比得上结合滤杯和滤纸的手冲咖啡。 只是
2022-05-18 滤纸 咖啡 物质 气味 化学 环境 过程 酵素 纸浆 选择 二氧化氯 传统 方法 木材 也就是 分子 分子量 市面 毒性 氯苯 -
美式咖啡滤纸漂白后有害吗？漂白滤纸的三种漂白工艺流程介绍
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡过滤要选哪种: 滤纸、金属滤网、滤布的比较咖啡调理器材与调理方法变化多端，但说到"使用方便"、"价格低廉"、
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低因咖啡好喝吗 低因咖啡豆脱因处理方式 瑞士处理低因咖啡风味
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）低咖啡因低因咖啡的起源与发展：为什么卖的都是瑞士水处理法低因咖啡？目前常见的去除咖啡因的方法，主要有利用有机溶剂法、
2022-05-18 咖啡 咖啡因 咖啡豆 处理 二氯甲烷 方法 甲烷 二氯 二氧化碳 原材 原材料 基因 溶剂 物质 香味 产品 分子 技术 溶液 乙酯 -
埃塞俄比亚罕贝拉庄园曾获Coffee Review高分原因与地形采收方式
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚 水洗 罕贝拉庄园 Benti Nenqua 单一农场 慢速乾燥 105 批次 风味： 鸡蛋花的甜美花香，柠檬，莱姆，
2022-05-18 咖啡 乾燥 埃塞俄比亚 贝拉 生产 庄园 批次 水洗 慢速 处理 方式 适当 企业 农场 处理厂 就是 森林 樱桃 风味 迪贝 -
专业咖啡烘焙 | 「催火增香」增的是什么香？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这个文字空间自成立以来，玩的大多是老外的观念，老外的烘焙节奏，特别是Home-barista、Nordic Forum、Scott R
2022-05-17 香气 火力 焦糖 咖啡 时间 热风 作用 曲线 酵素 风味 反应 炉温 豆子 变化 影响 机器 温升 发展 再次 分子 -
咖啡粉磨得越粗好？细好？咖啡豆的研磨选择？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡粉磨得越粗好？细好？咖啡豆的研磨选择？ 要冲出一壶自己满意的咖啡，得先找出自己喜欢的研磨颗粒。咖啡含有如绿原酸、
2022-05-18 咖啡 研磨 时间 物质 风味 影响 建议 粗细 咖啡豆 阻力 颗粒 咖啡粉 粉磨 选择 不同 浓厚 浓烈 甜香 较大 重要 -
测量精品咖啡生豆的水活性（上）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )对于咖啡产业来说，生豆的质量随时间衰退是众所周知的事实。精品咖啡族对于高质量的诉求令产业对生豆老化的议题倍觉敏感。 进口商需要面临的最
2022-05-17 活性 咖啡 测量 含水率 数据 水份 样本 质量 分数 研究 精品 微生物 物质 状态 微生 情况 分子 含水量 豆子 应用 -
咖啡豆磨粉粗好？细好？咖啡豆的研磨度选择
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度要冲出一壶自己满意的咖啡，得先找出自己喜欢的研磨颗粒。咖啡含有如
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茶叶都可以来回冲泡，咖啡为什么就不能重复冲泡？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）"茶叶可以回冲，为什么咖啡不能重复冲泡？ " 这是小编常被客人问到的问题，你是不是也有同样的疑惑呢？ 关于这个问题，要先从咖啡豆的特点
2022-05-18 咖啡 物质 纤维 芳香 汁液 甘蔗 好喝 可溶性 一般来说 不断 咖啡豆 木质 杂质 被带 问题 风味 接触 茶叶 松散 不易 -
为什么咖啡粉只适合冲煮一次 侧面介绍咖啡萃取原理和特点
常常有人问：冲泡咖啡剩下的咖啡渣就不能再冲一杯吗？感觉好浪费啊！要把这个问题解释清楚，其实并不是一两句话就可以的，这要先从咖啡豆的特点谈起。咖啡熟豆由可溶性芳香物质（约占30%）和木质纤维（约占70%
2022-05-18 咖啡 物质 纤维 芳香 豆浆 汁液 甘蔗 可溶性 还是 一杯 咖啡粉 好喝 不易 不好 不断 价值 咖啡豆 大部分 客人 木质 -
专业咖啡烘焙 | 如何烘出咖啡细致的风味？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）写这个题目，不是宣告我个人可以做得到，而是秉持 be humble and open mind的原则，再一次review一下大师的论述
2022-05-18 现象 曲线 咖啡 风味 机器 火力 就是 时间 图二 细致 焦燥 环境 自然 豆子 风门 感温 明显 不好 亚军 信者 -
手冲咖啡水粉比例实用参数大全 一次弄手冲咖啡粉和水的比例
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡手冲粉水比实验 比较实用的手冲咖啡粉水比【重口味】1:10--1:11（咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量）即金杯准则的
2022-05-18 咖啡 比例 浓度 咖啡粉 金杯 水粉 建议 一杯 口味 咖啡豆 水温 爱好者 也就是 准则 协会 热水 精品 口感 地区 这是